Diferentes cortes de cerdo, incluido el solomillo.

El lomo de cerdo es una carne ideal para la parrilla porque se enfría rápidamente y permanece tierno y fácil de cortar cuando se asa a la parrilla. Dado que el lomo de cerdo tiene menos grasa que muchos otros cortes de carne de res o cerdo, se necesitan algunos pasos adicionales de preparación para garantizar el éxito. Ponga la carne en salmuera antes de cocinarla para que se mantenga húmeda, y cocine el lomo de cerdo a la temperatura adecuada y durante el tiempo adecuado para obtener los mejores resultados. Como con cualquier carne, revise el lomo de cerdo asado con un termómetro para servir y consumir de manera segura.

Cuando prepare lomo de cerdo en una parrilla de propano, ajuste la temperatura al máximo.

Si bien el lomo de cerdo es una carne baja en grasa, la mayoría de las piezas aún requieren un poco de recorte antes de asarlas. Usa un cuchillo afilado para cortar el exceso de grasa y la membrana plateada y brillante que corre por el costado de algunas piezas. Una vez recortada, la carne se puede cortar en trozos para hacer kebabs o dejarla entera. Antes de asar el lomo de cerdo, remójelo en un recipiente con agua salada durante unas horas en el refrigerador; esto evitará que se seque mientras se cocina.

Con el lomo de cerdo a la barbacoa, se debe colocar un termómetro para carnes en la parte más gruesa del lomo.

El uso de una mezcla de especias diseñada para el lomo de cerdo asado agregará textura y sabor a la carne. La mezcla formará una costra a medida que la carne se cocina y ayudará a sellar los jugos naturales del lomo, lo que dará como resultado un producto terminado húmedo y tierno. Los condimentos para el lomo de cerdo asado a la parrilla se pueden preparar con pimienta molida, hierbas, sal y ajo . Las especias se frotan sobre la superficie del lomo antes de asarlo a la parrilla y permanecen intactas mientras se cocina la carne.

Los aderezos de especias se utilizan con frecuencia para condimentar el lomo de cerdo y otras carnes antes de asar a la parrilla.

Caliente la parrilla con anticipación, usando la configuración más caliente si la parrilla es un modelo de propano . Dado que las tiras de carne son largas y delgadas, deberán cocinarse durante un corto tiempo por cada lado. Ase el lomo de cerdo a la parrilla a alta temperatura durante un corto período de tiempo, volteándolo con frecuencia para obtener mejores resultados. Cocinar el interior a una temperatura segura sin quemar la parte exterior de la carne es la forma ideal de asar el lomo de cerdo.

Se debe insertar un buen termómetro para carnes en la parte más gruesa del lomo; este punto suele estar en el centro de cada tira. La temperatura interna debe ser de al menos 150 ° F (aproximadamente 66 ° C) antes de sacar la carne de la parrilla. Una vez que el lomo a la parrilla se retira del fuego, se debe tapar y dejar reposar durante unos cinco minutos antes de cortarlo y servirlo.