Muslos de pato asado.

Una de las formas más populares de asar muslos de pato es una receta francesa que requiere asar lentamente estos trozos de pato en grasa. Por lo general, se requieren muslos de pato grasos, pero también se puede comprar grasa adicional. Antes de asar, se marca la piel y las patas de pato se frotan con sal y otros condimentos y se refrigeran durante varias horas. Luego se tuestan en un horno a baja temperatura durante varias horas.

Las patas de pato a menudo se venden con las baquetas aún adheridas al muslo y se pueden cubrir con cualquier cantidad de salsas.

El confit de canard, o confit de pato , es un plato francés popular. Los cocineros que preparan este plato generalmente necesitarán planificar con anticipación, ya que a veces puede llevar varias horas, o incluso varios días, prepararlo. Sin embargo, se considera una excelente manera de asar muslos de pato, ya que la carne sale bastante tierna y jugosa.

Antes de asar muslos de pato, deberá comprar buenos muslos de pato. Estos se pueden encontrar en algunas tiendas de comestibles, o un carnicero local también puede conseguírselos. Por lo general, se prefieren las patas de pato grandes a las pequeñas, y las patas también deben contener una cantidad decente de grasa. Comprar grasa extra también puede ser una buena idea.

Las patas de pato a menudo se venden con las baquetas todavía pegadas al muslo. Estas dos piezas se pueden dejar juntas o se pueden separar, según sus preferencias. También se debe usar un cuchillo afilado para cortar la piel. Esto permitirá que la grasa derretida se filtre por debajo de la piel.

Luego se puede frotar sal gruesa sobre la piel de las patas de pato. Otros condimentos, como el ajo y la pimienta, también se pueden frotar en las piernas. Las patas de pato deben cubrirse y dejar reposar en el refrigerador durante al menos varias horas. Algunos cocineros dejan las piernas en el refrigerador durante la noche.

Cualquier sal y condimento extra deben quitarse de la carne antes de asar las piernas de pato. Las patas de pato también se pueden chamuscar en una sartén caliente antes de asarlas. Además de darles una apariencia dorada, esto también permitirá que parte de la grasa se derrita. A continuación, se pueden poner las patas en una fuente para horno y cubrirlas con grasa de pato. La fuente para hornear también debe cubrirse con una tapa o papel de aluminio.

Cuando asas lentamente las piernas de pato de esta manera, la temperatura del horno debe estar entre 200 y 250 ° F (93 a 120 ° C). A continuación, se debe dejar que las piernas de pato se cocinen en la grasa durante varias horas, hasta que estén tiernas. Algunos cocineros también quitan las patas de la grasa y las doran en el horno antes de servirlas.