¿Cómo cocino las chirivías?

Un libro de cocina y utensilios.

Hay muchas formas diferentes de preparar chirivías , y a muchas personas les gusta cocinar al vapor, hornear, saltear o incluso freír estos tubérculos . Independientemente de la forma en que elija cocinar sus chirivías, es importante lavarlas y pelarlas primero. Si está buscando un método de preparación simple, es posible que desee considerar cocinarlos al vapor y triturarlos. Este método de cocinar chirivías produce un plato que se parece al puré de papas, aunque será dulce y mucho menos almidonado. Otra forma fácil de cocinar chirivías es hornearlas en el horno con albahaca y otras hierbas que pueden mejorar el sabor.

La hierba de eneldo es un condimento común para las chirivías.

Las chirivías son hortalizas de raíz que parecen zanahorias, pero son de color amarillo cremoso. Algunas personas dicen que las chirivías también saben a zanahorias, aunque las chirivías tienden a ser más dulces. Esto es especialmente cierto si se cosechan después de una helada, ya que el clima helado provoca la conversión de sus almidones en azúcares. Por lo general, las chirivías se pueden encontrar durante todo el año, aunque les va bien en climas fríos, y muchas personas prefieren las chirivías más dulces que se encuentran disponibles en otoño e invierno. La mejor manera de cocinar chirivías puede depender de su tamaño, y es posible que tengas que quitar el corazón amargo de las especialmente grandes.

Si puede encontrar chirivías pequeñas y tiernas, entonces puede considerar no cocinarlas en absoluto. Por lo general, las chirivías no se comen crudas, pero si son lo suficientemente pequeñas, puede rallarlas y servirlas en ensaladas y como guarnición para otros platos. Sin embargo, los más grandes deben cocinarse y hay muchas formas diferentes de hacerlo. Uno de los más sencillos es preparar un plato que se parezca al puré de patatas. Si desea cocinar chirivías de esa manera, puede cocinarlas al vapor o blanquearlas y luego triturarlas con un tenedor o ponerlas en una licuadora.

Otra forma de utilizar las chirivías es incluirlas en guisos y otros platos. Si decide cocinar chirivías de esta manera, debe considerar agregarlas después de que el plato ya se haya cocinado por un tiempo. Cuando las chirivías se colocan en sopas y guisos durante todo el tiempo de cocción, tienden a volverse demasiado blandas y blandas. Agregar las chirivías más adelante puede permitirles conservar algo de firmeza y textura.

También hay una variedad de hierbas y especias que puede usar cuando cocine chirivías. La nuez moscada es una especia que puede ser buena en puré de chirivías, ya que combina bien con el sabor natural a nuez presente en estas verduras. El eneldo, el tomillo , la albahaca y el estragón también van bien con las chirivías. Si hornea las chirivías en el horno, puede considerar agregar una o más de esas hierbas.