Vinagre balsámico, que se utiliza para hacer un adobo balsámico.

La mejor marinada balsámica utilizará el poderoso y profundo sabor del vinagre balsámico para dar sabor a carnes o verduras sin dominar el plato. El sabor del vinagre balsámico se puede combinar con varias hierbas fuertes y puede dar sabor a una variedad de alimentos, desde bistec hasta pescado y verduras. Complementa las especias italianas como la mejorana y el romero. El vinagre también puede resistir la salsa de soja en adobos asiáticos. La clave para un buen adobo balsámico es encontrar el equilibrio adecuado entre el tiempo de marinado, el vinagre y otros ingredientes.

Los adobos balsámicos se hacen a menudo con aceite de oliva y especias italianas tradicionales.

Algo a tener en cuenta al elegir el mejor adobo balsámico es que hay dos tipos de vinagre balsámico disponibles. El primero es el verdadero vinagre balsámico tradicional. Está elaborado con uvas trituradas que han sido envejecidas durante al menos 12 años y tiene un sabor espeso, rico y ligeramente dulce. El segundo tipo de vinagre balsámico es una versión más comercial hecha de vinagre de vino ; tiene añadidos aditivos como colorantes alimentarios, edulcorantes y conservantes. El sabor del balsámico de imitación es similar, pero en realidad no es el mismo que el de la variedad tradicional.

La marinada balsámica se puede utilizar en el salmón para crear un plato sabroso.

El complejo sabor del vinagre ha dado lugar a una variedad de recetas. Un tipo de adobo balsámico acentúa la dulzura del vinagre y utiliza frutas como naranjas, limones y bayas de enebro. Este tipo de adobos se recomiendan para pollo o cerdo, por lo que la carne no dominará la sutileza de los sabores. También se puede utilizar en salmón .

Otro tipo de adobo balsámico utiliza especias fuertes y sabrosas para crear un adobo que puede penetrar carnes gruesas y grasas como el bistec. Estos pueden incluir ingredientes que son tradicionales de la cocina italiana , como perejil, ajo , aceite de oliva y hojuelas de pimiento rojo. Un ingrediente que se usa a menudo, especialmente en un adobo de carne, es la salsa Worcestershire, que ayuda a agregar algo de profundidad. A menudo se agrega azúcar o azúcar morena a una sabrosa marinada balsámica para equilibrar el sabor.

El complejo sabor del vinagre balsámico también puede dar lugar a combinaciones de ingredientes menos convencionales. Se puede usar un adobo de vainilla, albahaca y balsámico en el salmón para crear un plato con un sabor único. Los chiles verdes se pueden combinar con el vinagre para hacer una marinada espesa que puede agregar sabor y profundidad a las berenjenas. Algunos adobos incluso requieren la adición de salsa de tomate .

A veces, la mejor marinada balsámica puede ser tan simple como una vinagreta. Esto es solo vinagre balsámico, aceite de oliva, mostaza de Dijon y sal y pimienta. Esto se puede usar en casi cualquier carne o verdura e impartirá el sabor del vinagre balsámico a los alimentos que se marinan.