La ternura del corte de carne ayudará a determinar qué adobo es mejor.

Elegir la mejor marinada casera para bistec se trata de comprender qué condimentos combinan mejor con el bistec. Los otros ingredientes necesarios en una marinada dependerán del tipo de bistec que esté cocinando. Cuando trabaje con cortes más duros, elija una marinada de carne casera que incluya ingredientes que ablanden la carne. La marinada que se usa en los cortes de primera calidad se puede elegir típicamente en función del sabor en lugar de las capacidades de ablandamiento.

Las bebidas alcohólicas como el whisky pueden actuar como ablandadores en un adobo de carne.

La mejor marinada de bistec casera utilizará sabores que complementen un bistec, y la mayoría de las hierbas y especias pueden combinar bien con este tipo de carne. En la mayoría de los casos, una marinada que incluya pimienta, ya sea negra, blanca, roja o Szechuan, así como ajo , realzará el sabor de la carne. Al elegir una marinada de carne casera, busque recetas que no suenen demasiado dulces. Una pequeña cantidad de azúcar, canela o incluso chocolate puede hacer una marinada interesante. A pesar de esto, es importante recordar que el bistec contiene una buena cantidad de azúcar natural y agregar demasiada dulzura puede dominar la carne.

Los adobos se utilizan a menudo en la carne que se cocinará en una barbacoa.

La mayoría de los adobos vienen en dos formas diferentes: ácidas y a base de aceite. Si bien la mayoría de los adobos ácidos contienen cierta cantidad de aceite, generalmente es limitado. El ácido en una marinada ayuda a disolver el tejido conectivo que se encuentra en cortes de carne más duros, como filetes de chuck y plancha , lo que ayuda a que estén más tiernos. Un corte de carne naturalmente tierno, como el filete y el rib eye, no requiere ácido, y usar una marinada ácida en este tipo de bistec puede arruinar la textura.

La mejor marinada de bistec casera utilizará sabores que complementan un bistec.

Si está cocinando un corte de carne más duro, la lista de ingredientes en la receta para un adobo de bistec casero le dará una buena idea de si el condimento ablandará la carne o no. Cualquier tipo de fruta cítrica o vinagre a menudo se considera ideal para ablandar, por lo que los adobos de carne caseros que requieren jugo de limón, lima o naranja, así como cualquier tipo de vinagre, generalmente ablandarán su bistec. Ciertas frutas, como manzanas y peras, o bebidas alcohólicas como el whisky o la cerveza, también pueden actuar como ablandadores, y un adobo de bistec casero que los incluya normalmente será ideal para cortes más duros.

La mejor manera de elegir una marinada casera de bistec para cortes tiernos es asegurarse de que la receta no contenga ninguno de los ingredientes para ablandar que se discutieron anteriormente. En algunos casos, sin embargo, una pequeña cantidad de estos ingredientes puede agregar sabor sin romper el bistec. Si prefiere un ligero toque de cítricos o vinagre en su adobo, pero está cocinando un corte de carne ya tierno, asegúrese de que el ingrediente ablandador se mantenga en pequeñas cantidades. En general, la base principal de la marinada casera para bistec debe ser aceite, como oliva, canola o semilla de uva.