Limones

Para elegir la mejor marinada de cítricos , aquellos que quieran marinar la carne antes de cocinarla querrán tener en cuenta no solo los ingredientes, sino la mezcla proporcional de la marinada para encontrar las mejores soluciones posibles. La marinada de cítricos se basa en un delicado equilibrio de sabores, y es necesario saber un poco sobre ciencia alimentaria o el uso de ingredientes para armar uno bueno. Esto es especialmente importante con los adobos de cítricos, donde el sabor de los cítricos puede dominar fácilmente a los demás elementos.

Naranjas

Un gran problema para preparar este tipo de brebajes es el uso de ingredientes frescos. Los cocineros deben buscar los ingredientes más frescos posibles, incluidas las frutas y verduras, así como los aceites y otros elementos de la marinada. Esto puede hacer que la compra tarde más, pero aumentará la calidad del resultado final.

Los compradores también deben buscar soluciones de adobo que equilibren bien los sabores. Demasiados sabores cítricos potentes como el limón o la lima pueden tener un efecto negativo en el resultado final. Es importante dejar que los elementos más suaves “hablen” en la mezcla, y eso significa controlar cuidadosamente las cantidades de cada ingrediente.

Las mandarinas se pueden encontrar en algunos adobos de cítricos.

Aquellos que están preparando un adobo de cítricos o comprando una solución ya preparada, también deben considerar qué tipo de adobos van con qué tipo de carne. En general, un adobo de cítricos se aplica bien a una carne más ligera, como pollo, pescado o varios tipos de mariscos, pero puede ser una mala elección para carnes rojas como la carne de res o cerdo. Considere los maridajes más comunes y por qué se consideran más deseables para marinar carne.

Los cocineros mexicanos a menudo usan jugo de limón picante en adobos para la carne de cerdo y otras carnes.

Cualquiera que busque la mejor marinada de cítricos también debe considerar la textura o consistencia de la mezcla. Es importante que este elemento sea compatible con el método de cocción previsto. Por ejemplo, en una parrilla abierta, una marinada de baja viscosidad puede terminar inundando el espacio de la parrilla. Parte de la elección de los mejores productos es evaluar cómo funcionarán prácticamente en una receta determinada.

Junto con todo lo anterior, algunos argumentan que las soluciones de alimentos orgánicos o locales deberían ser parte de la selección de los mejores adobos y otros elementos en las comidas. Un movimiento hacia una mayor calidad de los alimentos hace que los compradores consideren si los ingredientes de los alimentos son orgánicos o no están tratados con pesticidas. Estos problemas también pueden ayudar a los compradores a elegir productos de la más alta calidad.