¿Cómo elijo el mejor adobo de piña?
Los chiles jalapeños pueden darle un toque picante a la marinada de piña.
Nada dice verano como asar a la parrilla, y nada hace que las carnes a la parrilla sean más deliciosas que una buena marinada . Los cocineros que se han cansado del mismo adobo que mamá solía hacer están descubriendo un mundo de alternativas. La marinada de piña , una vez desconocida, está ganando popularidad en las cocinas de todo el mundo. Es uno de los adobos más simples de mezclar, y hay suficientes variaciones para que cada comensal pueda encontrar uno que funcione mejor. Ya sea que el mejor adobo de piña de la familia sea algo suave y un poco dulce o uno que esté caliente, cualquiera puede prepararlo en solo unos minutos.
Algunos de los mejores adobos de piña se pueden hacer con tequila.
Muchos otros tipos de adobos requieren una larga lista de ingredientes. La marinada de piña puede ser tan simple como dos o tres adiciones al jugo de piña, y los resultados son un sueño. El azúcar morena y la piña son los mejores amigos, por lo que agregar un poco le da al jugo de piña la oportunidad de lucir sus chuletas. Un poco de aceite es el único otro requisito. El jugo de piña hace un buen trabajo al descomponer los tejidos conectivos de la carne para ablandarla y también impregnarla de sabor, pero el aceite es importante para que la carne no se seque ni se pegue a la parrilla.
Se puede agregar jugo de naranja a un adobo de piña dulce para cerdo y pollo.
Por supuesto, la mayoría de los cocineros piensan que si una marinada simple es buena, agregar algunas adiciones la hará increíble. Algunos maestros de la cocina aprovechan el atractivo caribeño de la piña agregando ajo finamente picado . Un chorrito o dos de lima ofrecen dimensión, y unos pocos batidos de salsa de carne a base de tamarindo le dan profundidad. Un poco de ron ayuda a que la marinada alcance la excelencia y hará que todos quieran saltar y aplaudir.
La marinada de piña generalmente tiene una base de jugo de piña.
Algunas recetas requieren miel en lugar de azúcar morena, un poco de jugo de naranja en lugar de jugo de lima y salsa de soja en lugar de tamarindo. Esta marinada de piña es especialmente deliciosa con pollo o chuletas de cerdo o asados. El ajo también funciona bien con esta marinada.
Es fácil agregar calor a una marinada de piña. Unos pocos batidos de salsa picante son suficientes. Para los cocineros que prefieren el original sin adulterar, el chile , el jalapeño u otro tipo favorito pueden unirse a la diversión.
Un bistec puede tener mejor sabor después de remojarlo en una marinada de piña.
Los adobos de piña también se pueden hacer a la medida con las hierbas que el cocinero desee. La albahaca es una forma de hacerlo y el cilantro es otra. A algunos cocineros les gusta el clavo, la canela o un poco de cardamomo para agregar un acento indio. Otra forma de añadir sabor es con jerez, tequila, o fruta con infusión de vinagre .
Un adobo a base de piña es perfecto para aves y cerdo, pero muchos cocineros han descubierto que funciona igual de bien con otros tipos de carne. Los bistecs o los asados ??de ternera son muy deliciosos después de nadar en estos jugos. El cordero también va muy bien con este adobo.