Los chiles se pueden usar para agregar calor a la marinada.

Para elegir la mejor marinada de pollo mediterránea , generalmente debes considerar muchas cosas. Debe tener en cuenta si desea utilizar productos comerciales, como adobo embotellado y especias premezcladas, o hacer los suyos propios. Otra decisión importante es la combinación de sabores, porque hay muchas cocinas diversas en el área mediterránea. Los tipos de especias y hierbas que están disponibles y la razón por la que se usa el adobo también son importantes en su decisión.

A veces, el uso de mezclas de especias premezcladas puede funcionar con un adobo de pollo mediterráneo.

Algunas empresas ofrecen adobos embotellados de inspiración mediterránea o mezclas de especias premezcladas. A veces, usar uno de estos atajos es la mejor manera de probar diferentes sabores mediterráneos. Otra forma de elegir el mejor sabor para un adobo es probar un plato de pollo mediterráneo en un restaurante étnico. Si le gusta el sabor, pregúntele al chef en qué cocina lo basó y qué especias o hierbas usó y busque recetas similares. Con frecuencia, las personas pueden encontrar recetas de adobos en Internet, en libros de cocina y en revistas.

Antes de asar un pollo, déjelo marinar en una mezcla de hierbas y yogur mediterráneo.

El área mediterránea incluye muchas culturas diferentes; por lo tanto, la mejor manera de elegir un adobo de pollo mediterráneo es decidir qué adobo tiene los sabores de la cultura que más le gusta. A lo largo de los siglos, los comerciantes y los viajeros han ayudado a los cocineros a compartir especias, hierbas y sabores, pero muchas de las diferentes culturas han conservado sus preferencias alimentarias individuales. Casi todas las cocinas mediterráneas tienen aceite de oliva y ajo en sus adobos de pollo, pero algunas agregan especias picantes, como los chiles, y otras agregan especias más frescas como la menta.

La mayoría de los adobos mediterráneos están hechos con aceite de oliva y ajo.

El estilo auténtico de hacer adobo de pollo mediterráneo es moler las especias y hierbas con un mortero. Los cocineros mediterráneos creen que esto le da el mejor sabor a la marinada. Si no puede moler sus propias especias, es recomendable utilizar especias y hierbas frescas. Las recetas mediterráneas de adobo de pollo a menudo usan solo unos pocos ingredientes, y cada uno de los ingredientes debe ser completamente sabroso. Al comprar pequeñas cantidades de hierbas y especias y usarlas en unos pocos meses, puede conservar la frescura de sus sabores.

Los sabores de la cocina mediterránea son diversos y, a veces, únicos, como el uso de zumaque o bayas de sumaq. Incluso los países limítrofes pueden presentar dos perfiles de sabor diferentes. Por ejemplo, la marinada portuguesa de pollo piri piri presenta la combinación mediterránea de aceite de oliva y ajo, pero agrega el jugo de limón ácido y la cáscara de limón con hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante. España, el vecino de Portugal en el mar Mediterráneo , tiene una receta de adobo de pollo que agrega pimentón y cebolla a la base de aceite de oliva y ajo. La marinada española tiene el picante de los chiles y la pimienta de cayena.

Al otro lado del mar, los países del norte de África ofrecen adobos de pollo con sabor más fresco y, por lo general, no incluyen los pimientos picantes que tienen algunos adobos mediterráneos. Por lo general, los adobos del norte de África usan menta, canela y comino . Muchos de ellos tienen la dulzura de la miel . A menos que esté experimentando, generalmente no debe agregar menta adicional porque puede causar amargura. Al elegir un adobo de pollo mediterráneo de una fuente confiable, como un libro de cocina impreso, tendrá más éxito.

Al elegir una receta de adobo de pollo mediterráneo, debe considerar por qué está marinando la carne. Aunque muchos cocineros marinan la carne antes de asarla, no todas las recetas son para carne a la parrilla. Para elegir la mejor receta, debe leer la receta completa para comprender otros factores, como el método de cocción y la cantidad de tiempo de adobo.