El pimentón picante se puede utilizar en un adobo de pollo.

Hay muchas recetas de adobo de pollo picante y varias mezclas prefabricadas disponibles comercialmente. Los adobos comunes a base de vinagre proporcionan un calor fuerte, pero pueden tener un sabor plano si no se mejoran con otras especias. Un adobo de pollo picante asiático generalmente combina el calor con algo de dulzura y salinidad y puede formar una capa gruesa sobre el pollo que se volverá crujiente cuando se cocine. Los adobos indios pueden ser muy picantes, pero pueden atenuar el sabor fuerte con yogur o suero de leche . El jerk jamaicano, la salsa de búfalo picante e incluso el aderezo italiano picante se pueden usar como adobo de pollo picante para darle un sabor más profundo y definido a la carne.

Los clavos, la pimienta de Jamaica y el comino se pueden usar en un adobo de pollo Jerk.

Una consideración al elegir un adobo de pollo picante es la fuente del calor. Con frecuencia se trata de pimientos picantes de alguna forma. El tipo de pimiento que se usa puede determinar qué tan intenso será el picante y qué tan bien se percibirá el sabor de otros ingredientes. En general, los pimientos más picantes que se utilizan en grandes cantidades crearán un calor directo y fuerte; pimientos asados ??o preparados de otra manera que proporcionarán un calor más lento y prolongado en la boca. El pimentón picante y las hojuelas de pimiento rojo añaden la forma más sutil de picante y aparecen en varios tipos de adobos.

El vinagre y el aceite son buenas opciones para un adobo de pollo picante, ya que penetran rápidamente en el pollo para darle un sabor fuerte.

Otro elemento de un adobo de pollo picante es el líquido que se usa para transportar las especias. El vinagre y el aceite son opciones frecuentes, porque penetran rápidamente en el pollo y pueden darle un sabor fuerte a la carne. El suero de leche es una alternativa que puede ablandar eficazmente el pollo al mismo tiempo que quita parte del calor crudo de los pimientos picantes y deja un leve picante con más del sabor real de la pimienta. Otros líquidos ácidos, como el jugo de tomate o el jugo de limón, pueden realzar el sabor picante al mismo tiempo que imparten un sabor distintivo que se mantendrá incluso después de la cocción.

Los adobos indios picantes para pollo a menudo se preparan con yogur cremoso para atenuar el calor del plato.

Las especias utilizadas en la marinada de pollo picante son el aspecto más importante a tener en cuenta al elegir. Los ingredientes comunes como la cebolla, el ajo , la salvia y el tomillo pueden agregar mucho sabor. Los adobos indios pueden incluir aromas más distintos, como cardamomo, cúrcuma y semillas de mostaza. Una marinada de pollo jerk utiliza ingredientes como clavo, pimienta de Jamaica y comino que pueden resistir la cocción para producir un plato final robusto. Los sabores asiáticos como el ajo, la salsa teriyaki, la hierba de limón y el polvo de cinco especias proporcionan un sabor único que se puede mezclar con azúcar o jerez para mantener el equilibrio.

Los masajes secos son comunes para el pollo picante.

Una marinada de pollo picante hecha comercialmente puede ser sabrosa y conveniente. Los aderezos italianos que se anuncian como picantes o picantes pueden darle un sabor fuerte y agradable al pollo. Las salsas de barbacoa también se pueden usar como adobo con un fuerte dulzor, sabor a tomate y, a veces, un sabor salado y terroso.