Calabacín a la plancha.

Si bien la parrilla generalmente se asocia con carnes rojas pesadas como la carne de res, también es posible complacer a los vegetarianos, veganos y personas que hacen dieta en su próxima parrillada con verduras a la parrilla. Cuando se marinan adecuadamente, las verduras pueden ser tan sabrosas como la carne que generalmente se encuentra en el centro de la mesa. Debe elegir un adobo de verduras a la parrilla que resalte los delicados sabores naturales de las verduras y que complemente el resto de su comida. Esto hace que las verduras no tengan un sabor aburrido.

Verduras.

Las verduras particulares que elija asar afectarán cuál es la mejor marinada. Las opciones populares a la parrilla incluyen calabaza de verano , calabacín , cebollas y pimientos morrones, pero también puede optar por berenjenas , tomates, espárragos , coliflor , zanahorias o cualquier otra cosa que esté en temporada y se adapte a su gusto. Un buen equilibrio de sabores más fuertes y más suaves será el mejor plato. Los sabores más fuertes de las cebollas y los tomates se filtrarán en las otras verduras, por lo que debe tener cuidado de elegir una marinada de verduras a la parrilla que complemente, en lugar de chocar, con estos sabores.

Antes de asar la berenjena, espolvoree sal kosher sobre la berenjena para extraer la humedad y reducir el amargor.

Dado que las verduras tienden a tener sabores y aromas menos molestos que la carne, debes elegir un adobo que resalte sus sabores naturales, en lugar de abrumarlos. Por ejemplo, no querrá marinar verduras en salsa de barbacoa como lo haría con el pollo. El aceite de oliva o el vinagre forman la base de algunos tipos de adobo de verduras a la parrilla y se pueden condimentar con una variedad de especias y hierbas apropiadas para las verduras. Los ingredientes como la sal kosher y la pimienta molida gruesa realzan los sabores naturales de las verduras. Las opciones más atrevidas como los adobos estilo asiático picantes o agridulces también pueden ser apropiadas, si no son demasiado fuertes.

Por último, considere el contexto completo de la comida y el papel importante que desea que desempeñe la marinada de verduras asadas. Por ejemplo, si espera que la carne sea la pieza central de la comida, es posible que desee elegir una marinada más suave que no compita con ella. También debe evitar estilos de comida contradictorios: si el tema principal de la comida es mexicano, es posible que no desee un adobo de verduras a la parrilla al estilo chino.