El maíz enano es esencialmente una versión más pequeña del maíz en la mazorca y tiene el mismo sabor que su contraparte más grande.

El maíz enano es una versión más pequeña del maíz de tamaño regular. Cosechado originalmente en China, se produce en muchas partes de Asia y América Latina y se utiliza en todo el mundo. Aunque solo hay un tipo de maíz enano, se puede procesar de diferentes maneras. La elección de lo que se va a comprar suele estar determinada por la frescura. El maíz puede empacarse fresco en bandejas de plástico, procesarse en una lata de metal o frasco de vidrio, o congelarse. A veces denominado maíz vela en Tailandia, también se encuentra en varios grados según el tamaño.

Hay cuatro grados de callos para bebés. El producto de la más alta calidad es generalmente de 1,6 a 2,8 pulgadas (aproximadamente 4 a 7 centímetros) de largo y se llama Grado S. El Grado T es el más pequeño, con menos de 1,6 pulgadas (4 centímetros) de largo, mientras que el Grado L es el más grande y el Grado M es el segundo más grande. Puede elegir maíz tierno según el contenido de la etiqueta. Los detalles como la variedad, el peso del paquete y el país de donde provienen a menudo se encuentran en el empaque del producto.

El maíz fresco a menudo viene en bandejas de plástico perforadas para ventilación. Las bandejas a veces se colocan en 12 por caja para las tiendas minoristas, pero se pueden usar otros métodos de empaque para la venta al por mayor. Algunos supermercados venden maíz enano en frascos de vidrio, que generalmente cuestan más pero a menudo se conservan en una solución de salmuera. Cuando está enlatado, el maíz suele estar en paquetes de 15 o 20 onzas (alrededor de 425 o 567 gramos), mientras que los contenedores de 108 onzas (alrededor de 3,06 kilogramos) se utilizan a menudo para exportar maíz enano.

La elección de maíz enano se basa generalmente en la frescura. Algunas variedades de maíz, sin embargo, tienen más dulzura que otras. El valor nutricional es prácticamente el mismo para todos y similar al tomate, el repollo y la coliflor. El maíz enano crece en suelos húmedos en áreas donde las lluvias son abundantes y generalmente se cosecha a los pocos días de emerger. Los pesticidas generalmente no se aplican a los cultivos, por lo que generalmente no hay preocupación por consumir sustancias nocivas al comer maíz.

Puede elegir el tipo de maíz enano en función de si es para consumo personal, tiene una tienda de alimentos o trabaja como exportador. El tamaño, el tipo y el etiquetado suelen ser buenos para determinar cuál es el mejor. Los operadores de fábrica pueden decidir qué utilizar seleccionando la mejor calidad para la producción.