El aluminio es uno de los materiales más utilizados para fabricar moldes para pasteles. Disponibles en supermercados y tiendas de cocina de todo el mundo, los moldes para pasteles de aluminio funcionan bien para la mayoría de los tipos de pasteles, pero debe elegir moldes de alta calidad. Los mejores moldes para pasteles de aluminio están hechos de aluminio anodizado, tienen un peso moderado, tienen una profundidad lateral específica y se adaptan a su estilo de horneado.

Un trozo de tarta de chocolate.

Lo primero que debe buscar en un molde para pasteles de aluminio es un cierto tipo de material de construcción. Quieres buscar aluminio anodizado. Este tipo de aluminio ha sido tratado para que no reaccione con los alimentos ácidos, lo que aporta más versatilidad. Sin el tratamiento de anodización, su sartén reaccionará con ciertos alimentos, como el pastel de limón, dando un sabor ácido a su comida. Algunos expertos en salud también han expresado su preocupación de que la ingestión de aluminio pueda aumentar el riesgo de enfermedad de Alzheimer.

Los moldes para hornear de baja calidad pueden hacer que la masa del pastel se pegue o se queme.

Otra cosa que debe buscar en un molde para pasteles de aluminio es un peso moderado. No se deje tentar por una sartén barata, delgada y endeble. Este tipo de sartén absorberá el calor de su horno demasiado rápido, lo que hace que sea casi imposible no quemar su pastel. También querrá evitar las ollas gruesas y pesadas. Estos moldes pueden ser difíciles de manipular, especialmente cuando se llenan con una masa de pastel espesa o pesada.

Lo siguiente que debe buscar en un molde para pasteles de aluminio de calidad es la profundidad lateral. Idealmente, el mejor molde para pasteles de aluminio tendrá una profundidad lateral de no menos de 1,5 pulgadas (aproximadamente cuatro centímetros). Dos pulgadas (unos cinco centímetros) es mejor. Esto ayudará a prevenir derrames y garantizará que pueda usar su molde para pasteles con una amplia variedad de recetas. Una sartén profunda también brinda suficiente espacio para que se expanda mejor durante la cocción, por lo que no se derramará por los lados ni caerá sobre el elemento calefactor del horno, lo que provocará humo o incluso un riesgo potencial de incendio.

Finalmente, el mejor molde para pasteles de aluminio se adapta a su estilo de horneado. Si tiende a hacer muchos pasteles en capas, querrá buscar un molde para pasteles redondo. Por el contrario, si haces muchos pasteles en hojas, querrás buscar un molde cuadrado. Si tiende a hacer tortas en láminas pequeñas, elija un molde de unos 20 por 20 centímetros (ocho por ocho pulgadas). Para pasteles más grandes, elija moldes de ocho por 11 pulgadas (aproximadamente 20 por 35 centímetros).

Los panaderos que hacen muchos pasteles de capas pueden querer comprar un juego de moldes redondos.