Un pelador de baja calidad hace que la preparación de verduras sea una tarea ardua. El mango se clava en la palma y las hojas desafiladas hacen que pelarlas sea difícil y peligroso. El uso del pelador de verduras adecuado hace que el trabajo de preparar las verduras sea más rápido, fácil y seguro. Al elegir un pelador de verduras, es importante observar de cerca el diseño, el mango, la cuchilla y, por supuesto, el costo.

Los peladores de verduras verticales de hoja giratoria son ideales para pelar zanahorias.

Lo más probable es que la forma y el diseño de un pelador de verduras sea lo primero que se destaque. Los peladores generalmente se dividen en una de dos categorías: peladores verticales de hoja giratoria y peladores en forma de arpa o yugo. Cada estilo tiene sus ventajas y ambos tienen sus defensores. Su elección puede depender del diseño que le resulte más cómodo y familiar.

El uso del pelador de verduras adecuado hace que el trabajo de preparar las verduras sea más rápido, fácil y seguro.

Los peladores de verduras verticales de hoja giratoria son quizás el diseño más familiar, con la hoja que se extiende desde el mango como un cuchillo. Se diferencia de un cuchillo en que la hoja está montada sobre una varilla que le permite girar y seguir el contorno de la verdura que se está pelando. Este pelador de verduras es más eficaz en verduras más largas como zanahorias y espárragos, por lo que si va a preparar ese tipo de verduras con más frecuencia, este diseño podría ser su mejor opción.

Los peladores en forma de yugo tienen una cuchilla montada entre los dos brazos de un mango en forma de Y, y al igual que el diseño vertical, la cuchilla puede girar para adaptarse a los contornos de la verdura. Los chefs profesionales tienden a preferir este diseño de pelador de verduras. Es más adecuado para formas grandes y redondas, como la de las patatas, por lo que puede elegir este tipo de pelador si tiene que pelar patatas o verduras similares con frecuencia.

Independientemente del diseño que prefiera, una buena hoja es esencial. Las cuchillas baratas y desafiladas requerirán más presión al pelar y harán que sea más probable que se resbalen. Un borde dentado es especialmente útil al pelar verduras de piel fina como los tomates, quitando la piel sin excavar demasiado. Algunas peladoras tienen cuchillas intercambiables especializadas, pero para la mayoría de los cocineros, son extras innecesarios. En la mayoría de las cocinas, bastará con una sola hoja universal de calidad.

Los mangos también merecen una atención especial. Los mangos de metal a menudo son incómodos y los mangos de madera son un refugio para las bacterias. A menudo se prefieren las empuñaduras de plástico especialmente diseñadas para adaptarse cómodamente a la mano. El plástico tiene la ventaja adicional de estar disponible en colores para combinar con cualquier cocina. En la tienda, puede ser útil sostener los peladores que está considerando comprar, porque esto le dará una idea de cómo se sentirán en su mano.

Cuando compra un pelador de verduras, es probable que el precio también sea un factor decisivo. Los peladores más baratos pueden ser aburridos o incómodos, pero hay peladores sencillos y económicos disponibles. Para la mayoría de los cocineros, los elaborados peladores de varias hojas con partes intercambiables no valen la pena y, con frecuencia, las partes adicionales se olvidan en la parte posterior de un cajón, y solo queda el pelador básico en uso. Si es poco probable que utilice las piezas y funciones adicionales, puede ahorrar dinero comprando un pelador más simple.