Se cree que el queso camembert fue inventado en Camembert, Francia, por un granjero llamado Marie Harel.

Hay tres tipos de queso camembert . Un tipo se elabora con leche cruda, otro con leche pasteurizada y el otro con leche tratada especialmente para matar patógenos, pero no pasteurizada. El queso camembert es un queso blando similar al brie , con un sabor ligeramente salado. Tiene una corteza blanca y mohosa, que se vuelve ligeramente roja a medida que envejece.

Se cree que el queso camembert fue inventado en Camembert, Francia, por un granjero llamado Marie Harel. El queso envejece entre cuatro y cinco semanas. Al comienzo de este tiempo, el queso está un poco líquido, aunque se vuelve más firme a medida que pasan las semanas. Cammebert está en su punto más maduro en los últimos cinco días del período de cinco semanas. Cuando coma su camembert depende de cómo le guste, pero los nuevos en camembert deben quedarse con la última semana.

Algunos tipos de queso camembert se elaboran con leche cruda sin pasteurizar.

El camembert tradicional se elabora con leche cruda, ya que normalmente produce queso camembert con el sabor más rico y la textura más cremosa. Se puede untar sobre galletas saladas o calentarlo en una salsa. La disponibilidad de camembert de leche cruda varía según el país; todavía es popular en algunas áreas de Francia, pero en algunos otros países solo puede estar disponible en los mercados de agricultores o en otros vendedores privados.

El consumo de queso elaborado con leche no pasteurizada puede exponer a las mujeres embarazadas y a sus bebés a microorganismos dañinos.

Algunos productos de camembert calientan o filtran suavemente la leche para eliminar bacterias u otros patógenos, sin pasteurizar completamente. Este método es especialmente popular en Francia, donde el queso camembert es parte del patrimonio cultural. Existe cierto desacuerdo sobre si esto produce la misma calidad de queso que el uso de leche cruda. Es posible que el camembert tratado y no pasteurizado no esté disponible en todos los países debido a las regulaciones gubernamentales que prohíben las bacterias potencialmente dañinas o la importación de alimentos no pasteurizados.

El tipo de queso camembert más disponible se elabora con leche totalmente pasteurizada. Según los aficionados a la comida, también tenía el sabor más débil. El camembert pasteurizado se puede vender en todas partes sin regulaciones especiales, y todavía se puede usar de la misma manera que el queso camembert de leche cruda.

La pasteurización mata las bacterias y otros microorganismos. El queso elaborado con leche no pasteurizada puede contener estos microorganismos dañinos. El riesgo es bajo, pero las personas que consumen estos quesos corren el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por alimentos como Escherichia coli. También existe el riesgo de infecciones como la tuberculosis, que pueden transmitirse de la vaca. Si hay camembert de leche cruda disponible en su área, decida si el pequeño riesgo de enfermedad vale la pena por la calidad del queso que obtendrá.