¿Cómo elijo el mejor sustituto del caldo de verduras?

Elija el mejor sustituto para el caldo de verduras pensando en caldos alternativos que se pueden usar en su receta, haciendo su propio caldo de verduras o usando salsa de soja y agua o simplemente agua sola. La mayoría de los caldos se pueden usar indistintamente, lo que significa que muchas recetas diseñadas originalmente para usar con caldo de verduras funcionarán con caldo de pollo o de res. El caldo es solo agua que ha absorbido el sabor de la carne o las verduras, y se puede preparar fácilmente con ingredientes comunes.

Muchas recetas diseñadas para usar con caldo de verduras también funcionan con caldo de pollo.

La mayoría de los chefs utilizan otro tipo de caldo como sustituto del caldo de verduras. En la mayoría de las recetas se puede utilizar caldo de pollo, ternera o cordero en lugar de caldo de verduras. El chef puede decidir el tipo específico de caldo que se utilizará en función de la receta en la que se esté utilizando. Los chefs deben considerar los sabores de otros ingredientes en el plato y determinar qué caldo es el más adecuado para ellos. Por ejemplo, una receta de risotto que usa caldo de verduras puede tener el mismo sabor si se usa caldo de res, pollo o cordero.

Un sustituto del caldo de verduras puede incluir salsa de soja y agua.

Las caldos se pueden preparar fácilmente en casa, porque son esencialmente agua aromatizada. Los chefs pueden usar un caldo de verduras casero en lugar de cubos de caldo de verduras y agua o viceversa. Hacer caldo de verduras requiere una selección de verduras como cebollas, zanahorias, apio y chirivías y una sartén grande. Las verduras se colocan en agua hirviendo y se dejan hervir a fuego lento durante unas dos horas. Freír los ingredientes antes de agregar agua puede ayudar a dar más sabor.

Una mezcla de salsa de soja y agua puede ser un sustituto adecuado del caldo de verduras. Esto se hace agregando una cucharada de salsa de soja a cada taza de agua utilizada. La mezcla resultante no tiene el mismo sabor que el caldo de verduras, pero es un caldo que se puede usar en su lugar; el proceso de cocción debería infundir más sabores en el líquido de todos modos. Puede ser útil cocinar el plato un poco más de lo habitual si usas este sustituto básico del caldo de verduras.

El agua no es un sustituto ideal del caldo de verduras, pero puede usarse si no hay otras opciones disponibles. Los chefs deben agregar agua en lugar del caldo y dejar que los ingredientes se cocinen durante un largo período de tiempo. Los sabores de los ingredientes del plato se infundirán en el agua de la misma manera que lo hacen los ingredientes del caldo casero. Nuevamente, los chefs deben aumentar el tiempo de cocción para permitir que se filtre más sabor en el agua.

Los chefs pueden optar por utilizar un caldo de verduras casero en lugar de cubos de caldo de verduras y agua.