¿Cómo elijo el mejor wok chino?

Con su borde grande y lados profundos, los woks son ideales para saltear y otros platos de la cocina china.

Los compradores pueden elegir el mejor wok chino entre las variedades de acero al carbono , hierro fundido y aluminio en función de sus presupuestos y preferencias culinarias. Cada material distribuye el calor uniformemente por la superficie de la sartén sin quemar los alimentos y difiere tanto en precio como en peso. El diseño tradicional de un wok presenta una sartén de fondo redondeado unida a un mango largo que se puede colocar sobre una encimera de gas. Muchos estilos occidentales del wok se han modificado para permitir un fondo plano que se pueda colocar fácilmente en una cocina eléctrica.

Los woks se usaban originalmente sobre una llama abierta y pueden calentarse de manera más uniforme con una estufa de gas.

El acero al carbono es uno de los materiales más utilizados en la fabricación del wok chino. Este material se calienta rápidamente y transfiere el calor de manera uniforme a través de la superficie y los lados de la sartén, aunque no es antiadherente por naturaleza y debe sazonarse con aceites de cocina para cada uso. Los que prefieren acero al carbono de fondo redondo woks pueden beneficiarse de la compra de un diseño que se combina con un soporte de metal. Este tipo de base sostiene el wok de fondo redondo mientras descansa de forma segura sobre una superficie plana de la estufa. El exclusivo fondo redondeado cocina los alimentos de manera más uniforme que los diseños de fondo plano alterados y facilita la agitación rápida durante el proceso de calentamiento.

Las personas interesadas en una superficie naturalmente antiadherente pueden disfrutar de los beneficios de comprar un wok chino de hierro fundido. Este material pesado es naturalmente antiadherente, aunque por lo general requiere el doble de tiempo para calentar que otras bases de sartenes de metal. Su superficie porosa absorbe los condimentos y sabores de cualquier alimento que cocine y le da un sabor naturalmente rico y robusto a cada comida. Este tipo de wok solo se puede limpiar a mano y nunca debe exponerse al detergente para platos, que puede alterar drásticamente su sabor. Muchos woks de hierro fundido están disponibles pre-sazonados y listos para su uso inmediato.

Un wok chino de aluminio anodizado puede ofrecer resultados de cocción similares a una fracción del precio de los wok de acero al carbono o hierro fundido. El acero al carbono generalmente se martilla a mano, y tanto él como el hierro fundido son significativamente más pesados ??que esta alternativa de aluminio más liviana. Esta elección de materiales aumenta el costo del artículo al tiempo que disminuye su facilidad de uso. El aluminio anodizado es más duro que el acero, aunque más liviano, debido al proceso de anodización al que se somete el metal para crear su superficie antiadherente. El interior de la sartén puede alcanzar rápidamente las temperaturas ideales de cocción y cocina los alimentos de manera uniforme sin que se quemen o se peguen a su superficie. Este tipo de sartén no debe exponerse a temperaturas extremadamente altas, para preservar la integridad de su superficie antiadherente, y está disponible en estilos de fondo redondo y plano.