¿Cómo elijo la mejor albahaca tailandesa?

Una receta que requiera albahaca tailandesa tendrá un sabor más delicado que las que usan hierbas más fuertes.

Uno de los aspectos más importantes sobre la elección de la mejor albahaca tailandesa es estar absolutamente seguro de que la hierba en realidad es albahaca tailandesa y no una variedad que tenga un regaliz más fuerte.sabor. La albahaca tailandesa se puede identificar fácilmente por sus tallos morados y, a veces, por sus brotes morados en la parte superior del tallo. Al elegir la albahaca de una tienda de comestibles, debe verse saludable, con hojas vibrantes y gruesas, en lugar de viscosas, marchitas o llenas de agujeros. La albahaca también debe tener un aroma bastante fuerte, y se deben evitar los racimos que no tengan ningún aroma, porque es posible que no sean albahaca o que hayan estado en el estante durante demasiado tiempo. La mejor albahaca, además de ser fresca y vibrante, no debe tener una gran cantidad de cogollos grandes, porque esto podría indicar que la planta se ha convertido en semilla y ha cambiado el sabor de las hojas.

Al elegir albahaca tailandesa fresca, el primer paso es asegurarse de que la hierba sea realmente albahaca tailandesa. Hay varios tipos de albahaca asiática y albahaca dulce que a veces se anuncia erróneamente como la variedad tailandesa. La verdadera albahaca tailandesa tendrá un tallo de color púrpura rojizo, con el color a veces arrastrándose hasta las hojas, volviéndolas parcialmente moradas o rojizas. Algunas variedades que no son de la forma tailandesa tendrán tallos verdes o pueden tener un tallo leñoso, marrón y grueso que se parece más a la rama de un árbol.

Al examinar la albahaca tailandesa, no debe haber grandes grupos de capullos, flores o capullos. Esto indicaría que la planta se ha convertido en semilla, lo que puede suceder incluso después de haber sido cosechada. Una vez que las semillas comienzan a formarse, el sabor de las hojas cambia y se vuelve cada vez más amargo.

La apariencia de la albahaca tailandesa es importante para garantizar que esté fresca, tenga buen sabor y se conserve una vez comprada. Las hojas de la planta deben estar llenas, libres de grandes manchas negras y flexibles al tacto. Las hojas que tienen una textura resbaladiza en la superficie o que están marchitas no están en buena forma y, aunque se pueden comer, no serán las mejores.

Si es posible, presionar las hojas de albahaca firmemente entre los dedos y luego frotar suavemente debe hacer que la planta libere aceites. Los aceites crean un aroma fuerte en los dedos que debe tener un olor distintivo a regaliz dulce. Si no sale olor de las hojas, entonces la albahaca puede estar vieja o demasiado seca, lo que significa que podría no tener un sabor fuerte cuando se usa en una receta.