Un salmón del Atlántico.

Incluso algunos cocineros excelentes están nerviosos por cocinar pescado como el salmón , a pesar de los beneficios para la salud comprobados de consumir aceites de pescado omega-3. Permitir que pescados como filetes o filetes de salmón se bañen brevemente en una marinada bien compuesta acabará con esos miedos. Los mejores adobos de salmón se pueden comprar o crear fácilmente en la cocina de casa usando vino, vinagre o cítricos en combinación con un poco de aceite y algunas hierbas u otros potenciadores del sabor.

La albahaca es un ingrediente común en los adobos de salmón.

A los adobos se les asigna un doble propósito. Incluso los que no cocinan saben que agregan capas de sabor, desde simples hasta muy complejas, a carnes, pescados y verduras. Además de realzar los sabores, los adobos también ayudan a ablandar al descomponer el tejido conectivo y las fibras duras de los alimentos. El salmón solo requiere un breve remojo para absorber los sabores de la marinada. Dejar que el salmón se macere durante más tiempo en realidad comenzará a cocinar el pescado y dará como resultado una comida blanda.

Muchas recetas de adobos requieren vinagre de vino tinto.

La combinación de vinagre con un poco de aceite y algunas hierbas frescas o secas picadas crea una excelente marinada básica de salmón. El vinagre que se ha infundido con frutas como los higos funciona bien. Algunos cocineros prefieren quedarse con una sola nota de hierbas, mientras que a otros les gusta combinar dos o más hierbas para obtener un sabor más complejo.

Los fanáticos del jengibre estarán felices de saber que el salmón es el compañero perfecto. El jengibre picado, un chorrito de vino blanco y un poco de mantequilla o aceite derretido producen un pescado húmedo y sabroso. Esta marinada de salmón también puede beneficiarse de un poco de ajo picado y de algunas hierbas frescas o secas.

El salmón es una comida muy saludable.

El salmón también se adapta muy bien a una marinada a base de soja. Agregar un poco de mostaza seca o húmeda y un chorrito de limón o lima ilumina el sabor. Esta marinada de salmón puede soportar un poco de ajo picado, y el jengibre también es siempre bienvenido. Un poco de miel ayuda a cubrir el salmón y equilibra el fuerte sabor a soja.

Si bien muchos tipos de pescado son demasiado delicados para adquirir sabores fuertes, el salmón tiene suficiente personalidad para poder manejar incluso el curry. Esta marinada comienza con una combinación de jugo de naranja y aceite a la que se le agrega una pequeña cantidad de curry seco o en frasco. La albahaca funciona muy bien como nota de hierbas en este adobo de salmón. La leche de coco o el yogur pueden sustituir el jugo de naranja en este, junto con un chorrito de lima, para obtener un pescado excepcionalmente húmedo.

La mantequilla y el jugo de limón son una excelente marinada para el salmón a la parrilla.

Independientemente del tipo de adobo que elija el cocinero casero, es importante recordar que solo se requieren unos minutos para que el adobo haga su trabajo. Después de marinar, el pescado está listo para la parrilla. Usar una tabla de cedro agrega otro sabor. Alternativamente, el salmón se puede asar a la parrilla o envolver en papel pergamino o papel de aluminio y cocinar al vapor.