Espárragos.

Hay varios tipos de salsa para espárragos , que van desde muy ligeros hasta muy fuertes en sabor. Para los espárragos frescos en los que se pretende que el sabor de la verdura se manifieste, se puede utilizar mantequilla simple, aceite de oliva y limón, o caldo de verduras y salsas de pimiento. Si se desea un sabor más moderado, existen muchas salsas cremosas de espárragos que se pueden preparar con parmesano rallado, queso fontina, queso ricotta o crema. Para lograr un sabor muy fuerte que puede ir con un plato principal sustancial, hay salsa holandesa , tocino y salsa bechamel, o salsa de ajo y mayonesa. Se puede hacer una salsa robusta para espárragos mezclando mostaza y pimientos con un roux, salsa de soja. y vinagre de vino de arroz con ajo y jengibre, o salsa Worcestershire con salsa picante y mantequilla derretida.

El queso cheddar fuerte puede ser una buena adición a una salsa para espárragos.

Elegir la mejor salsa para los espárragos realmente se trata de saber cómo se cocinarán los espárragos y qué alimentos se servirán junto con ellos. Hay un cierto matiz amargo en los espárragos cuando están ligeramente cocidos y frescos, pero puede atenuarse con una simple salsa de mantequilla de limón . Del mismo modo, el aceite de oliva que se calienta suavemente con un poco de ajo y unas hojuelas de pimiento rojo puede aderezar los espárragos mientras deja pasar su sabor puro. Si los espárragos se sirven a temperatura ambiente o como parte de una variedad más grande de verduras, entonces se puede usar un aderezo de ensalada de aceite básico y vinagre balsámico para proporcionar un poco de sabor sin cambiar drásticamente el carácter de la verdura.

A veces se usa una salsa bechamel con tocino en los espárragos.

Una salsa para espárragos que ha sido bien cocida o que se cocina en estado congelado generalmente es un poco más sustanciosa para mezclarse bien con el fuerte sabor a espárrago que puede ocurrir. Para una preparación italiana, una simple salsa de tomate condimentada con albahaca y orégano puede funcionar bien. Se puede hacer una salsa de crema para espárragos con leche, harina y un poco de mantequilla. El mismo tipo de salsa se puede hacer un poco más afilada con la adición de queso parmesano rallado, queso cheddar o queso fontina. La crema se puede reemplazar con queso ricotta y se pueden agregar algunas cebollas salteadas para completar el sabor.

Algunas salsas espesas para espárragos ayudarán a que las verduras complementen las carnes asadas o los platos principales con salsas espesas. Una opción es hacer una salsa holandesa con yemas de huevo batidas y mantequilla que cubrirá las lanzas. Se puede hacer otra salsa espesa con harina y leche que se combina con tocino crujiente o panceta. La mayonesa mezclada con ajo rallado y un poco de mostaza molida en piedra puede combinar bien con algunos alimentos picantes a la parrilla.