Una salsa para mojar a base de lácteos se usa mejor con alitas de búfalo.

Las alas de búfalo son un plato hecho de alas de pollo frito que están recubiertas en una mezcla de salsa picante, vinagre , chile pimiento, y la mantequilla derretida. A menudo se sirven como aperitivo y su picante variará significativamente según la proporción de salsa picante a mantequilla en la salsa de cobertura. Las alitas suelen ir acompañadas de apio o zanahorias, además de una salsa para mojar. Al elegir una salsa para mojar alitas de búfalo, es una buena idea buscar ingredientes que contrarresten el picante de la salsa picante en las alas para realzar el sabor del plato sin volverse abrumadoramente picante.

La salsa picante se usa comúnmente para hacer alitas de búfalo, por lo que una buena salsa para mojar podría contrarrestar el picante.

Una de las formas más comúnmente recomendadas para contrarrestar los sabores picantes es consumir un producto lácteo. Al elegir una salsa para mojar alitas de búfalo, se le puede recomendar que busque salsas que tengan una base láctea. Un acompañamiento tradicional de las alas de búfalo es el aderezo de queso azul. El queso azul es un queso añejado con un sabor picante. El aderezo generalmente consiste en crema agria, mayonesa o yogur natural que se mezcla con queso azul desmenuzado y se sirve frío.

Para aquellos que no les gusta el sabor distintivo del aderezo de queso azul y prefieren un sabor más suave, se les puede recomendar usar una salsa a base de lácteos con un sabor más delicado. Al elegir la salsa para mojar las alas de búfalo, una alternativa ampliamente utilizada al aderezo de queso azul es el aderezo ranch. El aderezo ranch, compuesto de suero de leche, mayonesa y hierbas, tiende a tener un sabor más ligero que el aderezo de queso azul, pero puede producir el mismo efecto de enfriamiento deseado.

Al elegir la salsa para mojar las alas de búfalo, también se le puede recomendar que busque una que contenga un ingrediente ácido. Se cree que el ácido ayuda a neutralizar parcialmente el picante de las alas de búfalo y agrega un sabor fresco y ácido a la rica mantequilla y la salsa picante de las alas. A menudo se recomienda mojar salsas con jugo de cítricos o matices de ralladura. El vino, los tomates y el vinagre son otros ingredientes ácidos que se utilizan comúnmente en las salsas para mojar las alas de búfalo.

Una salsa ligeramente dulce a menudo se combina con alitas de búfalo calientes para proporcionar un sabor general más complejo y evitar un picante abrumador. La salsa para mojar las alas de búfalo dulce puede contener melaza, miel o azúcar, junto con ingredientes de salsa más sabrosos, y puede recomendarse para las personas a las que no les gustan los sabores picantes evidentes. Las salsas a base de frutas, como las salsas de frutas o los glaseados, también se pueden servir con las alas como otra opción dulce.