Una sartén de hierro fundido.

El hierro fundido , inventado en China hace más de 3000 años, es uno de los materiales favoritos de los utensilios de cocina. Para encontrar la mejor sartén de hierro fundido , considere el tamaño que necesita y si desea soportar el peso adicional. Puedes freír, hornear e incluso asar a la parrilla en una buena sartén de hierro fundido, ya sea nueva o antigua. Los utensilios de cocina de hierro requieren un mantenimiento regular, pero esto no es difícil.

Se puede utilizar aceite vegetal para pre-sazonar las sartenes.

La mayoría de las personas pueden arreglárselas con una sartén de hierro de unos 25 cm (10 pulgadas); este tamaño no es demasiado pesado, lo que facilita su manejo. Tiene capacidad suficiente para cocinar para varias personas. Las sartenes más grandes de 12 pulgadas (aproximadamente 30 cm) pueden ser una buena opción si tienes muchas personas para cocinar. Si el suyo es un hogar más pequeño, las ollas también están disponibles en tamaños más pequeños. A algunas personas les gusta comprar utensilios de cocina de hierro pre-sazonados, aunque aún necesitarán ser sazonados una vez que se hayan quitado los recubrimientos de fábrica.

Los panqueques y las tostadas francesas cocidas en una sartén de hierro logran un borde crujiente que muchas personas desean. Puedes dorar las carnes en tu sartén sobre la estufa, agregar verduras y terminar de cocinar un guiso abundante en el horno sin transferirlo a otra olla. Hay tapas disponibles para caber sobre la mayoría de las sartenes; o busque una olla de hierro , que es una olla grande cubierta que normalmente tiene un asa, para preparar guisos o asados.

Aún se puede usar una sartén de hierro fundido antigua o antigua que haya sido bien cuidada. Si su propia familia no tiene tales reliquias, las ventas de garaje, los mercados de pulgas y las tiendas de antigüedades son buenos lugares para buscar. Incluso puede encontrar la antigua “araña”, un raro tipo de sartén temprano con patas para sostenerlo sobre las brasas. Incluso una buena sartén de hierro en condiciones menos que perfectas se restaura fácilmente, ya que cualquier óxido se puede quitar con lana de acero y volver a sazonar la sartén. Las grietas o picaduras profundas pueden significar que la sartén está demasiado dañada para seguir usándola; Sin embargo, el hierro fundido se puede reciclar fácilmente.

Cuidar su sartén de hierro fundido es sencillo. Condimente con un poco de aceite o manteca vegetal en un horno a 450-500 ° Fahrenheit (232-260 ° Celsius) grados durante al menos 30 minutos. Todo lo que necesita es un poco de agua tibia y jabón después de su uso. El agua fría puede romper una sartén caliente, así que tenga cuidado de enfriarla antes de lavarla. Asegúrese de que esté completamente seco antes de guardarlo; puede ponerlo en la estufa durante unos segundos para que se evapore la humedad remanente.