¿Cómo elijo los mejores frijoles arábica?
Café y granos de café arábica.
Elegir los mejores granos de Arábica suele ser una cuestión de comprender las diferencias en el tueste, conocer las indicaciones de calidad y encontrar granos lo más frescos posible. Los detalles de cómo se obtuvieron y recolectaron los granos también pueden ser motivo de preocupación. La mayoría de las veces, esta información se puede encontrar con relativa facilidad mediante un poco de investigación superficial. En las cafeterías dedicadas, los tostadores también pueden estar disponibles para responder sus preguntas. Por lo general, es una buena idea experimentar con los frijoles a medida que pueda y comparar precios para encontrar las mejores opciones para usted.
Una taza de café arábica negro.
Los granos de Arábica forman la base de una gran variedad de mezclas de café. La fuerza de su sabor y la intensidad de su infusión es en gran parte una cuestión de tueste. Comprender las diferencias de tueste es una de las primeras cosas que deberá dominar para elegir los mejores granos de Arábica.
Los granos de café crudo generalmente tienen un sabor muy amargo y producirán una bebida que no se parece en nada a lo que la mayoría de la gente asocia con el café. Para obtener el líquido de color marrón oscuro amado por muchos, los granos deben tostarse, generalmente sobre una llama o en hornos para tostar especializados. El calor hace que los frijoles liberen aceites y mejore su sabor. El tueste ligero, el tueste medio y el tueste oscuro son los tres estilos más comunes, pero diferentes productores tienen diferentes estilos y, a menudo, diferentes nombres para cada uno. Aprender sobre los diferentes asados ??y cómo estos afectan el sabor ayudará a informar su elección.
Los granos de café crudo tienen un sabor muy amargo.
La mezcla es otra consideración importante. El grano de café Arábica a menudo se mezcla con diferentes sabores y especias durante el tueste para crear variedad en la bebida final. En algunos casos, los granos de Robusta, menos costosos y más suaves, se agregan con las variedades de Arábica. Esto altera el sabor y la textura generales de la infusión resultante, y es algo a tener en cuenta. El término “mezcla de Arábica” puede significar solo que los frijoles incluyen especias externas, pero también podría indicar que los frijoles no son puramente Arábica.
Una vez que sepa cómo desea que se tuesten los granos de café y comprenda las diferentes opciones de sabor y mezcla, la frescura se convierte en la mayor preocupación. Los mejores granos de Arábica son los que se han tostado más recientemente, ya que tendrán el sabor más atrevido y fresco. Si vive cerca de una tostadora de café, a menudo es posible comprar granos dentro de uno o dos días de tostado. De lo contrario, asegúrese de buscar las fechas en los envases comerciales.
Los frijoles preenvasados ??casi siempre incluyen una fecha de tueste. A veces es lo mismo que la fecha de “empaquetado”, pero no siempre. Busque granos que hayan sido tostados dentro de un mes de la fecha de compra para obtener un sabor y frescura óptimos.
Por lo general, también es mejor comprar frijoles enteros y luego molerlos frescos el día que desee usarlos. Moler café en casa es relativamente simple y casi siempre produce una mejor preparación que las versiones premolidas, incluso del mismo café básico. Los frijoles pierden mucha humedad y sabor cuando se muelen.
Existe cierta controversia en la industria del café sobre la ética de la recolección y el abastecimiento de café, particularmente en el mundo en desarrollo. Si le preocupan las prácticas laborales de los agricultores que cultivaron sus granos de Arábica, busque tostados etiquetados como ” comercio justo “. La designación de comercio justo se otorga a los tostadores y distribuidores que se comprometen a obtener frijoles solo de cooperativas agrícolas que han adoptado ciertos derechos humanos y prácticas laborales justas. El café de comercio justo suele ser más caro y nunca es una designación de calidad, solo de antecedentes.