Aceite de oliva, uno de los ingredientes del pesto.

El pesto es fácil de hacer siempre que los cocineros posean una licuadora o un procesador de alimentos . Hay muchas recetas para esta deliciosa salsa italiana, que puede cubrir la pasta o ser un condimento ideal para sopas y guisos. Los principales ingredientes del pesto son la albahaca, el ajo y el aceite de oliva. Otras recetas agregan adiciones comunes como piñones , queso parmesano y, a veces, una pequeña cantidad de jugo de limón.

Las hojas de albahaca son un ingrediente principal del pesto.

Es posible hacer pesto sin un procesador de alimentos o licuadora. Esto se puede hacer con un extenso trabajo de cuchillo para picar los ingredientes y algunas personas emplean un mortero . De hecho, el origen de la palabra se relaciona con el término pesta que significa aplastar. Las primeras formas de pesto, que se cree que provienen del norte de Italia, probablemente siempre habrían utilizado el mortero para hacer la salsa. Esta práctica que requiere mucha mano de obra ya no es necesaria con electrodomésticos de cocina modernos como batidoras y procesadoras de alimentos.

Pasta con salsa pesto.

Es difícil dar instrucciones exactas para hacer pesto sin ofender a algunas personas que confían en recetas familiares antiguas. Sin embargo, en general, la gente necesitará mucha albahaca fresca para hacer pesto. Las proporciones básicas pueden incluir aproximadamente dos tazas llenas de albahaca fresca picada a aproximadamente un cuarto de taza (.06 litros) de aceite de oliva. El uso de ajo varía y puede ser de dos o tres dientes con tal receta. Las adiciones como piñones y queso parmesano también pueden ser de aproximadamente un cuarto de taza, medido en una taza medidora.

El queso parmesano se usa a veces en pesto.

Las medidas de peso de la albahaca son difíciles de adivinar. Realmente, depende de cuánto se pueda meter en una taza. Básicamente, se necesitarán varios puñados de albahaca picada cuando se use aproximadamente un cuarto de taza de aceite de oliva. Otras cantidades de ingredientes pueden ser mayores o menores dependiendo de la preferencia.

Si usa piñones, muchas recetas recomiendan que las personas primero piquen las nueces, el ajo y el aceite de oliva en el procesador de alimentos. Una vez que estén completamente picados, continúe agregando puñados de albahaca lavada y completamente seca a la mezcla. La consistencia que debe buscar un cocinero es una pasta espesa con pequeños trozos de albahaca finamente picados. Usar un botón de pulso en un procesador de alimentos o licuadora puede ayudar a lograrlo.

Los piñones y el queso parmesano se pueden medir en una taza medidora.

El pesto se puede utilizar de inmediato. Se puede calentar ligeramente, pero los cocineros deben evitar el sobrecalentamiento, ya que esto puede hacer que la albahaca se vuelva amarga. La mezcla también se puede congelar durante varios meses, y esta puede ser una excelente manera de tener acceso a un pesto de sabor fresco cuando la albahaca no está en temporada.