¿Cómo horneo las costillas de cerdo?

El pimentón se usa a menudo en condimentos secos para costillas de cerdo.

Las barbacoas en el patio trasero requieren costillas jugosas, asadas a la perfección sobre brasas humeantes. Cuando el clima se vuelve frío o no coopera, es posible lograr resultados similares cuando hornea costillas de cerdo en el horno. La consideración principal es mantener las costillas húmedas y tiernas. Un horno lento a baja temperatura es el método preferido para esta tarea. Puede reproducir el sabor de la parrilla al aire libre con gran condimento, rociado y paciencia.

El ajo en polvo es un ingrediente común en un condimento seco de costillas de cerdo.

Sancochar la carne antes de hornear es una técnica que muchos cocineros emplean para asar al aire libre. Cuando hornee costillas de cerdo en el horno, debe omitir este paso a menos que tenga poco tiempo. El horno le permite controlar el calor y la humedad con la suficiente eficacia para que sea menos probable que las costillas se sequen, haciendo innecesario el sancochado.

Todos los maestros de parrilladas tienen secretos para frotar o adobar sus costillas. Después de la sal y la pimienta, las adiciones más comunes a un masaje en seco son ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón y un toque de dulzura de especias como la pimienta de Jamaica o el jengibre en polvo. Los amantes del calor pueden agregar una pizca de cayena a un masaje en seco. El comino también complementa bien el sabor de las costillas de cerdo.

Use un termómetro para carne para confirmar que las costillas hayan alcanzado una temperatura interna de 145 grados.

Rociar las costillas mientras se cocinan es una tradición de la barbacoa. La salsa barbacoa casera o embotellada funciona bien para untar. Algunos cocineros usan condimentos aromatizados como humo líquido, salsa de soja o salsa teriyaki, con la salsa barbacoa o solo. La mayoría de los maestros de pozo usan un trapeador, que a menudo se puede encontrar en las tiendas de suministros de cocina. El trapeador le permite poner más salsa para rociar en las costillas que una brocha de pastelería.

Una bandeja de horno forrada con papel de aluminio es el mejor equipo para usar cuando hornea costillas de cerdo en el horno. La lámina facilita la limpieza. Puede colocar una rejilla para enfriar galletas o pasteles sobre el papel de aluminio para sujetar las costillas y levantarlas por encima de la sartén para mantenerlas fuera de la grasa.

Una vez que las costillas estén colocadas en la parrilla, el siguiente paso es precalentar el horno a 300 ° Fahrenheit (149 ° Celsius) antes de colocar las costillas en la parrilla superior del horno. Las costillas y la bandeja que las sostiene deben revisarse cada 30 minutos. Esto es tanto para verificar el progreso de las costillas como para que pueda quitar la grasa que gotea de la bandeja para evitar derrames de grasa.

Cuando hornee costillas de cerdo en el horno, debe permitir de una a dos horas, dependiendo de la cantidad de carne que tenga. Puede probar si las costillas están cocidas insertando un termómetro para carne en la parte más gruesa. Una temperatura interna de 145 ° F (62,7 ° C) es una temperatura segura para la carne de cerdo cocida.