Mollejas de pollo frito.

Si bien muchas personas dominan la preparación de la mayor parte del pollo, no todos están seguros de qué hacer cuando llega el momento de cocinar las menudencias . Como término colectivo para el corazón de pollo, la molleja de pollo y el cuello de pollo, las menudencias a veces se descartan. Sin embargo, hay formas de cocinar menudencias que serán sabrosas y nutritivas. Aquí hay algunas ideas sobre cómo trabajar con menudencias en lugar de tirarlas a un lado.

Menudencias crudas.

Junto con los órganos de las aves de corral del corazón, el cuello y la molleja, el hígado de pollo también se considera a menudo parte de la familia de las menudencias. A menudo, el hígado se puede preparar fácilmente lavándolo y luego friéndolo en una sartén hasta que esté listo. Al igual que con otras formas de hígado, el hígado de pollo también se puede saltear en una mezcla de cebollas, lo que realzará el sabor. Otra opción es rebozar y freír el hígado de pollo, dándole un exterior crujiente que convertirá a este miembro de la familia de las menudencias en un plato principal sencillo pero sabroso.

Los cocineros sureños suelen saltear el hígado de pollo o de ternera con cebollas.

La molleja de pollo es otro ejemplo de menudencias que a menudo se convierten en favoritos a la hora de comer. En la parte sur de los Estados Unidos, las mollejas de pollo se consideran casi un manjar. Una vez más, simplemente sumergir las mollejas en la masa de huevo, cubrirlas con harina y dejarlas caer en una freidora dará como resultado bocaditos crujientes que se consideran un regalo ideal para el almuerzo o la cena. Cuando muchas personas piensan en cocinar menudencias, la molleja es la primera del grupo que piensan en preparar.

Las menudencias de pollo a menudo se sellan en una bolsa de plástico y se colocan dentro de la cavidad de un pájaro que se vende en la tienda de comestibles.

Las mollejas, cuellos y corazones a menudo se venden en paquetes pequeños juntos en los mercados de carne y en algunos departamentos de carne en los principales supermercados. Pueden cortarse en trozos finos y utilizarse para condimentar salsas caseras. De hecho, no es inusual que la gente cocine menudencias y las pique para agregarlas a las salsas empaquetadas, permitiendo que la salsa hierva a fuego lento durante un tiempo y recoja el sabor de las menudencias. Además, las menudencias también se pueden hervir junto con hierbas y especias para hacer un caldo sabroso para usar en sopas y guisos. Al menos, es posible cocinar menudencias y usarlas de esta manera.

Las menudencias se pueden usar para hacer salsa.

Al igual que con cualquier tipo de carne, es una buena idea mantener las menudencias congeladas hasta que se necesiten para la preparación de alimentos. Además, es importante cocinar las menudencias después de que estén completamente descongeladas. Las menudencias se pueden descongelar a temperatura ambiente, al igual que cualquier parte del pollo, o se pueden descongelar a temperatura baja en un horno de microondas. Debido al tamaño relativamente pequeño de las piezas, por lo general, las menudencias congeladas no tardan mucho en ser lo suficientemente flexibles como para cortarlas para su uso. Si bien las menudencias pueden no ser las porciones más deseables del pollo, de hecho se pueden usar en varias recetas.