El ajo en polvo puede condimentar los chips de tortilla hechos en casa.

Casi todo el mundo ama los chips de tortilla crujientes con salsas, salsa, queso, lo que sea. Y aunque hay cientos de marcas de chips de tortilla en el mercado, son fáciles de hacer en casa. Tienen mejor sabor y el cocinero puede controlar factores como el sodio y la grasa.

La forma más fácil de hacer totopos es comprar un paquete de tortillas , cortarlas en triángulos o tiras y cocinarlas hasta que estén crujientes. Un cocinero puede freír las tortillas en aceite o hornearlas. Para freír las tortillas, el cocinero necesita calentar suficiente aceite vegetal para cubrir una sartén pesada hasta que esté a la temperatura de freír, aproximadamente 350 grados Fahrenheit (177 grados Celsius). Sumerja las tortillas en el aceite y fríalas hasta que estén hinchadas. Esto debería tomar solo un minuto más o menos. Escurrir sobre toallas de papel.

Para hornear las papas fritas, colóquelas en una sola capa en una bandeja para hornear y hornee durante unos cinco minutos por cada lado en un horno a 400 grados Fahrenheit (205 Celsius), o hasta que estén crujientes y doradas.

Después de cocinar, sazone las patatas fritas con sal, pimienta, ajo u otras adiciones.

Hacer totopos desde cero toma un poco más de tiempo, pero no es difícil. Comience con aproximadamente 3 tazas (680 gramos) de masa harina. Esta es una harina de maíz (nota: ¡NO harina de maíz!) Disponible en cualquier lugar donde se vendan alimentos de estilo español o latino. Mezcle la masa harina con aproximadamente 2 cucharaditas de sal y suficiente agua para hacer una masa espesa. Esta no es una ciencia exacta. La masa también se puede mezclar con un poco de aceite vegetal para ayudar con el proceso de dorado, pero no exagere. Divida la masa en bolas del tamaño de una pelota de tenis de mesa.

Elija una salsa fuerte para servir con chips de tortilla caseros y crujientes.

El siguiente paso es presionar la masa. Hay disponibles prensadores de tortillas para este trabajo, o el cocinero puede simplemente cubrir las bolas de masa con papel encerado y presionarlas con una sartén pesada, como una sartén de hierro fundido. Las tortillas deben quedar muy finas. Luego, el cocinero calienta una sartén pesada hasta que esté muy caliente y fríe las tortillas durante unos 30 segundos por cada lado. Cuando las tortillas se hayan enfriado, el cocinero las corta en gajos o tiras y las fríe en pequeños lotes de acuerdo con las instrucciones anteriores para freír los chips de tortilla. A continuación, las patatas fritas se pueden condimentar como se desee. La sal, la pimienta negra, la pimienta de cayena, el ajo en polvo y la cebolla en polvo son buenas opciones de condimentos.

Dado que los chips de tortilla son tan fáciles de hacer, son una excelente opción para los cocineros que desean alimentos más naturales en su dieta. Este también es un gran proyecto de cocina para niños mayores, con los adultos friendo.