La maicena es un ingrediente del caramelo.

Taffy es un tipo especial de caramelo masticable hecho con muy pocos ingredientes. El arte de hacer caramelo se remonta a doscientos años y abarca diferentes recetas y consistencias. Si bien hay muchos sabores de caramelo, como menta , chocolate , vainilla e incluso canela, la forma más popular de caramelo es el caramelo de agua salada , que se fabrica y vende en Atlantic City desde 1883.

La menta se puede utilizar para darle sabor al caramelo.

Si desea hacer su propio caramelo, comience por reunir todos los ingredientes: azúcar, maicena, jarabe de maíz , mantequilla sin sal y agua. La sal es opcional, pero muy recomendable. Si prefiere agregar saborizantes, considere aditivos como vainilla o menta. Para hacer su propio caramelo, también necesita utensilios de cocina básicos, como una cacerola grande, una cuchara de madera y un termómetro para dulces .

Para hacer su propio caramelo, deberá acostumbrarse a la idea de una cocina desordenada. El caramelo es, por definición, pegajoso y los derrames son comunes debido a la naturaleza de la mezcla. Una vez que hayas mezclado todos los ingredientes, calienta hasta que hierva la mezcla. Cuando eso suceda, retire la cacerola del fuego y deje enfriar durante unos minutos.

El siguiente paso es uno de los más importantes para hacer tu propio caramelo. Comienza untando tus manos con mantequilla y prepárate para tirar. Lo que hace que el caramelo sea tan especial es la consistencia aireada que se forma al tirar y enrollar. Esto debería tomar de diez a quince minutos, dependiendo del tamaño de la mezcla. Cuando prepare su propio caramelo en grandes cantidades, puede ser aconsejable pedir ayuda, ya que el tirón puede volverse agotador después de unos minutos. Los aditivos como colorantes y aromatizantes deben agregarse en algún momento durante la etapa de extracción. Para hacer que su propio caramelo sea más atractivo, puede optar por mezclar colores o jugar con formatos y tamaños.

Una vez que el caramelo se vuelve demasiado duro para tirar, es hora de enrollarlo y cortarlo en trozos pequeños. Luego, el caramelo se puede envolver en papel encerado y almacenar durante varios meses.