¿Cómo puedo hacer una tarta de merengue de limón?

Un limón.

La tarta de limón y merengue es un postre popular, especialmente en el verano, cuando el rico relleno de natillas y la fresca cobertura de merengue se pueden comer fríos después de una comida ligera o té. Hacer una buena tarta de merengue de limón es un poco complicado y requiere cierta coordinación en la cocina. No se decepcione si su primer esfuerzo no es perfecto, pero trate de hacer un seguimiento de los pasos que tomó para asegurarse de que el error no vuelva a ocurrir.

Fécula de maíz, uno de los ingredientes de la tarta de merengue de limón.

Antes de comenzar con una receta de pastel de merengue de limón, algunas sugerencias instructivas pueden ser útiles. La primera es que desea ensamblar todos los ingredientes del pastel mientras están calientes. Hornee previamente la masa, lo que ayudará a evitar que se empape, y coloque el relleno en la masa caliente mientras el relleno aún está caliente. Mezcle el merengue rápidamente y extiéndalo sobre el relleno de la tarta lo antes posible. Esto asegurará que la parte inferior del merengue se cueza con el calor del relleno, de modo que el merengue se cocinará por completo cuando la parte superior esté dorada y retire la tarta de merengue de limón del horno. Deje que la tarta de merengue de limón se enfríe completamente sobre una rejilla y luego refrigérela, porque la tarta no será estable a temperatura ambiente.

El jugo de limón fresco se usa para hacer tarta de merengue de limón.

Esta receta funciona para cualquier tipo de fruta cítrica. Si desea intentar hacer un pastel inusual, puede experimentar con lima, naranja, mandarina y otros tipos de cítricos. Siempre debe tomarse el tiempo para exprimir el jugo recién hecho y rallar la ralladura. El sabor fresco tendrá un gran impacto en su pastel terminado.

Puede resultarle útil disponer todos los ingredientes y los instrumentos de medición que necesitará antes de embarcarse en el pastel de merengue de limón. Una vez que se pone en marcha, la velocidad es fundamental.

Las mandarinas se pueden usar en una tarta de merengue.

La base del pastel es, por supuesto, la corteza. Muchos tipos de cortezas son adecuadas para la tarta de merengue de limón. Elija una masa de hojaldre favorita y recuerde hacer una receta a medias, ya que la tarta de merengue de limón se cubre con merengue, no con corteza. También puede hacer una receta completa y congelar la mitad extra para usarla en otro momento. Mientras haces la base, precalienta el horno para que puedas hornear la base mientras trabajas en el merengue y el relleno. Una vez que la corteza esté enrollada, presionada en una sartén y en el horno para hornear, puede hacer el relleno de natillas.

La tarta de limón y merengue se cubre con merengue en lugar de una base de tarta.

Antes de comenzar con el relleno, caliente una cucharada de maicena , una cucharada de azúcar y 1/3 taza de agua en una sartén a fuego medio. Revuelva la mezcla hasta que se solidifique en una pasta transparente, luego colóquela en un tazón pequeño y cúbrala bien. Esta mezcla se agregará al merengue como estabilizador, y evitará que este llore y se colapse, dos problemas comunes con la tarta de merengue de limón.

Se puede agregar jugo de lima agria a una tarta de merengue de limón para obtener un sabor cítrico más intenso.

Para hacer el relleno, combine 1 ¼ tazas de azúcar, 1/3 taza de maicena, 1/8 cucharadita de sal, 1 ½ tazas de agua, ½ taza de jugo de limón fresco, 1 cucharada de ralladura de limón , cuatro yemas de huevo y dos a tres cucharadas de manteca. Cocine esta mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente con una espátula resistente al calor. Revuelva lentamente, pero asegúrese de dar la vuelta a la sartén con la espátula. La mezcla se espesará y debes verterla inmediatamente en la masa de pastel precocida caliente y comenzar con el merengue.

Para hacer el merengue, utilice recipientes e implementos para mezclar totalmente libres de grasa. Batir cuatro claras de huevo hasta que empiecen a hacer espuma antes de añadir ½ cucharadita de vainilla y ¼ de cucharadita de crema tártara. Batir lentamente ½ taza de azúcar extrafina y batir la mezcla hasta que las claras de huevo formen picos rígidos y brillantes. Luego, agregue la pasta de maicena una cucharada a la vez, batiéndola completamente después de cada adición, y después de la última cucharada, bata por otros 10 segundos. Extienda inmediatamente el merengue sobre la natilla caliente, comenzando por los bordes de la tarta para que el merengue quede anclado a la tarta en todos los puntos y no encoja. Hornee en un horno a 325 ° Fahrenheit (163 ° Celsius) durante aproximadamente 20 minutos, hasta que el merengue comience a dorarse, y retírelo rápidamente.