La miel se puede sustituir por azúcar blanca cuando el sabor debe ser más delicado en lugar de robusto.

Por lo general, es muy sencillo sustituir el azúcar moreno por azúcar blanco, ya que puede usar las mismas cantidades. La única diferencia al medir los dos tipos de azúcar es que siempre debes empacar el azúcar morena con firmeza. Por ejemplo, el azúcar morena envasada en una taza medidora debe mantener su forma al menos hasta que entre en contacto con el fondo del tazón para mezclar. Las principales consideraciones a tener en cuenta al realizar esta sustitución son el color más oscuro y el sabor más rico.

El azúcar moreno obtiene su rico sabor, así como su color profundo, de la melaza . Cuanto más oscura es la azúcar morena, más melaza contiene. Por ejemplo, el tipo dorado de azúcar morena tiene mucha menos melaza que las variedades más oscuras.

Los pasteles de café pueden ser aún más deliciosos con azúcar morena en lugar de azúcar blanca.

Muchos panaderos prefieren usar azúcar moreno en lugar de blanco, ya que crea un pastel, pastel o lote de galletas de sabor más rico. Algunas recetas que son más antiguas pueden requerir azúcar blanca, ya que la variedad morena era más difícil de conseguir. Si se supone que el resultado del postre es sabroso, de textura más gruesa o de apariencia más amarilla que blanca, puede ser una gran idea sustituir el azúcar morena por azúcar blanca.

Terrones de azúcar blanca.

Si, por otro lado, la razón probable por la que una receta requiere azúcar blanca es para ayudar a crear un sabor delicado, en lugar de robusto, así como un color claro, es posible que desee utilizar miel en su lugar. Al sustituir el azúcar blanco por miel, puede usar la mitad o dos tercios dependiendo de qué tan dulce prefiera sus productos horneados. También debe reducir parte del líquido de la receta cuando sustituya el azúcar por miel. Sustituir el azúcar moreno por el azúcar blanco puede ser ideal en los pasteles amarillos en lugar de los blancos. El azúcar moreno que se usa en lugar de blanco en las galletas de mantequilla o de azúcar también puede alterar el color blanco para darle a la masa un tono más marrón.

Azúcar morena.

En recetas que requieren tanto azúcar blanca como melaza, es una buena idea sustituir el azúcar moreno. Sin embargo, es posible que desee reducir algunas de las melazas a menos que prefiera un sabor extra fuerte. Los productos horneados, como las tartas de mantequilla, pueden tener un mejor sabor si se les agrega azúcar morena y melaza, así como un poco más de vainilla . Los aderezos de avena, harina, azúcar blanco y canela para pasteles de café, muffins o postres de frutas horneados generalmente mejoran su sabor al usar azúcar morena en lugar de blanco.