¿Cómo puedo usar cebollas verdes?

Las cebollas verdes se cosechan antes de que maduren y están disponibles todo el año.

Las cebollas verdes , también conocidas como cebolletas , son miembros del género de las cebollas, Allium , que tienden a tener un sabor más suave que otras cebollas "verdaderas". El término cebollas verdes generalmente se refiere a Allium fistulosum , la cebolla galesa. Ocasionalmente, la gente se refiere a los chalotes , Allium ascalonicum , como cebolletas, pero el término generalmente se reserva para describir las cebollas verdes en sí. La planta tiene bulbos pequeños, a menudo apenas perceptibles como separados del tallo, y tallos largos que cambian de blanco en el bulbo a un verde intenso en la parte superior.

Las cebollas verdes finamente picadas son una buena adición a muchas ensaladas de verduras.

En todo el mundo, las cebolletas se comen en varios platos diferentes, por lo que hay muchas cocinas para elegir al determinar cómo usar las cebollas verdes. En los Estados Unidos, las cebolletas se usan generalmente como un ingrediente menor en los platos, aunque su sabor es lo suficientemente fuerte como para aparecer incluso cuando se usan pequeñas cantidades. A menudo, simplemente se cortan en cubitos y se agregan crudos a las ensaladas o sopas, pero también se pueden asar o freír, o cocinar en sopas para agregar un poco de especias.

Las cebollas verdes se pueden utilizar como sustituto de las cebolletas en muchos platos.

Por sí solas, las cebollas verdes pueden ser bastante sabrosas horneadas y servidas solas. Para servir, la mayoría de las personas los cortan a lo largo para magullar la carne y luego los cortan en trozos más manejables. Luego, puede cubrirlos con aceite de oliva y hornearlos lentamente en el horno a alrededor de 300 ° Fahrenheit (150 ° Celsius). Una vez que estén ligeramente dorados, se pueden quitar y disfrutar calientes, o agregar a ensaladas u otros platos como aderezo picante y crujiente.

Las cebolletas también se utilizan en los panqueques de cebolleta , donde son la estrella del espectáculo. Estos son simplemente harina, sal, cebolletas, jengibre, ajo y aceite, fritos en aceite. Para hacer una gran cantidad de masa, simplemente tome una taza (237 ml) de harina y mézclela en un tazón con una pizca de sal, luego vierta media taza (118 ml) de agua hirviendo en la harina y mezcle, dejando Se enfría un poco en el tazón antes de aplanarlo como una base de pastel. Luego se debe untar la masa con aceite, y luego se pueden agregar las cebolletas, el jengibre y el ajo. A continuación, la masa se puede refrigerar en una bolsa con un poco de aceite, hasta que se enfríe y absorba el aceite.

Esta mezcla se puede congelar en lotes pequeños para conservarla durante períodos de tiempo prolongados, o se pueden preparar panqueques de inmediato. Para hacer los panqueques ellos mismos, tome una pequeña bola de masa y extiéndala en un panqueque plano, luego fríalo en un poco de aceite hasta que estén dorados, luego déle la vuelta y fríalo nuevamente. Aunque son muy simples, los panqueques de cebolleta permiten que el sabor de las cebolletas se destaque y son una excelente manera de utilizar grandes cantidades de cebolletas del jardín.

Otros platos elaborados con cebollas verdes incluyen paijori , que es una ensalada coreana picante hecha con cebolletas, calcots asados en España, donde se sirven con un chapuzón, y mladi luk bosnio donde se combinan con requesón como guarnición . Las cebolletas también se utilizan ampliamente como guarnición en todo el sudeste asiático, tanto en sopas como en platos de fideos. También se utilizan en preparaciones de caldo en todo el mundo, dando un sabor a cebolla un poco más suave y más verde que otras variedades de cebolla.