¿Cómo se hace el agua de soda?

El agua de soda , también conocida como seltzer o agua carbonatada, fue apreciada durante muchos años por sus supuestos beneficios para la salud. Hasta el descubrimiento de la tecnología que permite su fabricación, el agua de soda solo estaba disponible en manantiales de soda naturales, y a menudo se embotellaba y se usaba para producir una variedad de tónicos para la salud. Estos tónicos fueron el origen de muchos refrescos modernos . Aunque ya no se cree que proporcione beneficios para la salud, todavía es una bebida popular y refrescante que se puede fabricar a pequeña o gran escala.

Muchos restaurantes usan carbonatadores mecánicos pequeños para ahorrar dinero en agua con gas.

El proceso de fabricación utilizado para producir el agua de soda que se utiliza en los refrescos comerciales se realiza a escala industrial. Este proceso, conocido como carbonatación, se logra bajando primero la temperatura del agua del grifo a 46 grados Fahrenheit (8 grados Celsius). A continuación, se añade al agua enfriada una fuente de bicarbonato fuertemente básica y soluble en agua, como bicarbonato de sodio o potasio, para elevar su nivel de hidrógeno (pH) y para compensar el sabor amargo del ácido carbónico. La solución se somete a presurización con gas de dióxido de carbono, que se disuelve en el agua para formar ácido carbónico, bajando nuevamente el pH de la solución. El agua carbonatada se añade luego a un recipiente herméticamente cerrado presurizado a 120 libras por pulgada cuadrada (830 kPa) con más gas de dióxido de carbono para mantener el agua carbonatada.

El agua de soda se puede producir en casa con tecnología ahora disponible a través de proveedores especializados.

En establecimientos comerciales que utilizan una gran cantidad de agua con gas para preparar bebidas mezcladas, el costo de comprarlas ya preparadas puede ser prohibitivo. En cambio, el agua de soda se puede producir in situ utilizando carbonatadores mecánicos pequeños. Estas máquinas presurizan previamente el agua del grifo con dióxido de carbono. Esta agua a presión se mantiene en barriles de acero inoxidable resistente a la corrosión, evitando que la acidez del ácido carbónico dañe los contenedores. Para producir agua de soda fresca, basta con inyectar dióxido de carbono en el agua presurizada.

A menudo confundida con agua de soda, el agua tónica es una bebida carbonatada popular que contiene quinina.

Aunque el uso de carbonatadores caseros disminuyó a finales del siglo XX, hubo un resurgimiento a principios del siglo XXI en el interés en la carbonatación hágalo usted mismo para preparar bebidas mezcladas por aficionados a la coctelería casera. Aunque esto se debe en parte a la elevación de poseer electrodomésticos retro en la moda moderna, algunas personas prefieren la acidez natural del agua carbonatada que se produce sin la adición de productos químicos para reducir su acidez. El agua de soda casera se puede producir usando sifones de soda y cartuchos de gas de dióxido de carbono presurizado de un solo uso, que se pueden encontrar fácilmente en línea a través de proveedores especializados.

El proceso de carbonatación comienza bajando la temperatura del agua del grifo a 46 grados Fahrenheit.

Los refrescos embotellados son una alternativa popular a los refrescos azucarados.

El agua de soda se puede utilizar para preparar diversas bebidas y cócteles.