Una sartén de hierro fundido.

Los utensilios de cocina de hierro nuevos y sin usar tienen un color gris plateado. Cuando sazona el hierro, fuerza el aceite en los huecos del metal, lo que hace que se vuelva más oscuro y suave. El aceite protege la plancha de la oxidación y proporciona una superficie antiadherente natural. A medida que sazona la plancha entre usos, renueva la superficie antiadherente. Con el tiempo, el interior de una sartén sazonada adquiere un aspecto negro brillante, y se vuelve aún más fácil de cocinar.

El primer paso para sazonar el hierro es lavar la nueva sartén con agua tibia y jabón suave. Después de sazonar el hierro, los fabricantes no recomiendan usar jabón, ya que elimina los aceites, pero cuando la sartén es nueva, un jabón suave está bien. A continuación, seque la sartén con toallas de papel y luego deje que se seque por completo. Mientras se seca la sartén, corta una hoja de papel de aluminio para colocar en el fondo de la estufa y precalienta el horno a 350 ° F (177 ° C).

Ahora viene el paso importante: para condimentar el hierro, aplique manteca vegetal derretida o aceite vegetal con un paño en toda la superficie de la sartén, por dentro y por fuera. Esto supone que el exterior de la sartén o los utensilios de cocina también es de hierro. No es necesario tratar las superficies esmaltadas cuando se seca la plancha. Puede usar aceite en aerosol para cocinar en lugar de aceite vegetal, pero no use aceite en aerosol con sabor a mantequilla, mantequilla o margarina. Incluya el asa y la tapa, si vino una tapa con los utensilios de cocina.

Seque el exceso de aceite con toallas de papel y coloque la sartén boca abajo en el horno en la rejilla superior. El calor horneará el aceite profundamente en los poros del metal, mientras que la lámina atrapará cualquier goteo. Para sazonar completamente la plancha, mantenga la temperatura a 350 ° F (177 ° C) durante una hora, luego apague el horno, pero deje la sartén adentro hasta que ambos se enfríen. Cuando sazona el hierro por primera vez, puede que salga de color caramelo , lo cual es natural. El condimento es un proceso, y al volver a condimentar y usar regularmente sus utensilios de cocina, eventualmente se vuelve negro brillante.

Después de que haya sazonado la plancha, lávela con agua caliente y un cepillo de plástico para fregar, luego déjela secar. Rocíe ligeramente el interior con aceite vegetal en aerosol, límpielo y guárdelo. No guarde utensilios de cocina de hierro con la tapa puesta, ya que esto fomenta la humedad y el óxido .

Si opta por utilizar jabón en los utensilios de cocina de hierro, deberá volver a sazonarlos después. Cuando sazona la plancha con frecuencia, renueva la superficie antiadherente y extiende la vida útil de los utensilios de cocina. Los utensilios de cocina de hierro no deben colocarse en el lavavajillas y, con el cuidado adecuado, solo mejorarán con el uso.