Alrededor del 70 por ciento de toda la carne roja que se consume en todo el mundo es carne de cabra, lo que la convierte en el tipo de carne roja más popular. También conocida como chevon o cabrito , la carne de cabra se ha vuelto cada vez más popular en los Estados Unidos, con alrededor de 1 millón de carne de cabra consumida cada año.

Más datos sobre las cabras y la carne :

Una porción de carne de cabra de tamaño similar tiene un tercio menos de calorías que la carne de res y hasta dos tercios menos de grasa que una porción de cerdo o cordero.

Entre las razas más populares para la carne de cabra se encuentran las cabras boer sudafricanas , las cabras Kiko de Nueva Zelanda y las cabras miotónicas o cabras “desmayadas”.

La carne de cabra se puede servir al curry, estofado, frito, guisado, a la parrilla, en lata o incluso en salchicha. Incluso hay un plato de Okinawa llamado yagisashi , que consiste en carne de cabra cruda en rodajas muy finas.