¿Cuál es la diferencia entre cereales integrales y trigo integral?

Cuando se trata de las diferencias entre los productos integrales y los de trigo integral , puede haber cierta confusión entre los consumidores. Si bien existen muchas similitudes entre el trigo integral y los productos de granos, existen algunas diferencias que podrían ser muy importantes.

Espigas de trigo junto con una pequeña pila de granos de trigo (también conocidos como bayas de trigo).

Una de las principales diferencias entre el trigo integral y el grano integral es el proceso que se utiliza para preparar la harina de grano. Con la harina de trigo integral, el grano ha pasado por un proceso de refinación que ha eliminado parte del valor nutricional del producto final. Por el contrario, la harina integral no pasa por este proceso de refinación y, por lo tanto, mantiene el nivel natural de nutrientes.

Cebada, un tipo de grano.

En apariencia, los productos de trigo integral y granos integrales pueden verse muy similares. Por ejemplo, es muy difícil distinguir entre un cereal elaborado con cereales integrales y un producto similar elaborado con trigo integral. A veces, la diferencia es más fácil de saborear. El grano integral tendrá un sabor ligeramente más rico que el trigo integral, aunque ambos son muy agradables y más sabrosos y nutritivos que los productos de harina blanqueada.

El pan integral y el pan integral pueden verse muy similares.

Los panes integrales también son diferentes de sus contrapartes integrales. Generalmente, las hogazas de trigo integral tendrán una textura más ligera, casi tan ligera como una hogaza de pan hecha con harina blanqueada. Las hogazas de pan integral tendrán una textura más densa y, a menudo, se las considera más abundantes. Los nutrientes adicionales y el contenido de fibra a menudo permiten consumir menos pan y aún así sentirse satisfecho al final de la comida.

La harina de trigo integral se somete a un proceso de refinación que elimina parte del valor nutricional.

El pan integral puede tener beneficios para la salud que son particularmente importantes para las personas que luchan con los niveles de glucosa en sangre. Para las personas que se encuentran en un estado prediabético o que controlan la diabetes tipo 2 con dieta, los productos con granos integrales pueden ser una fuente sensible de carbohidratos complejos. Si bien contienen tantos carbohidratos como el pan integral o el pan blanqueado, estos productos tienden a generar menos picos en los niveles de glucosa en sangre y se absorben en el sistema con mayor facilidad. Si bien esto no es universalmente cierto para todas las personas que enfrentan problemas de glucosa en sangre, elegir una rebanada de pan integral en lugar de otras opciones de pan ha demostrado ser útil para llevar una dieta equilibrada sin dejar de observar los niveles de azúcar en sangre.

Los panes integrales son típicamente bajos en grasa, sin colesterol y ricos en fibra.