Antes de que la refrigeración estuviera disponible, muchas cosechas de frutas tenían que enlatarse para su uso posterior. Esto podría lograrse guisando la fruta en almíbar y simplemente enlatando los resultados, lo que llevó a una amplia variedad de recetas de mermeladas, jaleas, conservas y conservas. La ahora popular fruta para untar se diferencia de las mermeladas y similares, ya que generalmente se endulza solo con jugo de frutas, en lugar de azúcar. También se observan diferencias entre las mermeladas y las jaleas, y a algunas personas les gusta más una variedad que otra.
La mermelada está hecha de todas las partes de la fruta, lo que da como resultado una pasta para untar espesa y con textura, pero no contiene grandes trozos de fruta.
La diferencia básica entre mermeladas y jaleas es que la jalea se hace solo con el jugo de la fruta. La fruta se tritura, se cuela y luego se hierve con azúcar y pectina para hacer un producto untable. Las mermeladas, por otro lado, tienen fruta triturada, a menudo con semillas que quedan en las mermeladas de bayas. Esto significa que cuando esparza una mermelada, tendrá grumos ya que contiene algo de fruta entera. No ocurre lo mismo con la gelatina, que se esparce uniformemente.
Gelatina en una galleta.
Las conservas pueden no diferir en absoluto de las mermeladas. Conservas es un término que simplemente significa fruta que se conserva mediante un método de enlatado. En las preparaciones comerciales, se pueden utilizar conservas en lugar de mermeladas porque tiene un mayor contenido de azúcar y es algo más almibarado que las mermeladas. Algunas variedades no contienen pectina. Sin embargo, esto varía: algunas personas usan los términos conserva y mermeladas indistintamente.
Las mermeladas suelen estar hechas de frutas o verduras enteras.
Otro término relacionado es conservas, que a menudo es una combinación de varias frutas hechas en mermeladas o conservas. La mermelada de naranja y albaricoque es un ejemplo de conservas. Otras recetas de conservas pueden incluir nueces o pasas . También puede encontrarse con varias mantequillas de frutas y algunas hechas de calabaza dulce de invierno .
Las mermeladas y las jaleas son intercambiables en muchas recetas, y ambas son muy populares como untado para sándwiches y pan.
Sin duda, puede notar la diferencia entre la gelatina de manzana y menta y la mantequilla de manzana . La mantequilla de manzana es esencialmente puré de manzana cocida que se vuelve espesa y está cargada de especias. A menudo es de un rico color marrón y una excelente pasta para untar para tostadas. La gelatina de manzana y menta es una sustancia verde clara que a menudo está muy “gelificada” con pectina adicional.
Ni las mantequillas ni las jaleas contienen trozos de fruta. La mantequilla de manzana, la mantequilla de calabaza o la mantequilla de pera se pasan por coladores para colar los trozos. También se pueden batir o triturar. Si le gusta la fruta entera en panes dulces para untar, busque mermeladas o pastas para untar sin azúcar.
La gelatina es más suave que la mermelada, ya que se elabora solo con el jugo de la fruta.
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