¿Cuál es la diferencia entre una ensalada del chef y una ensalada Cobb?

La ensalada tradicional del chef y la ensalada Cobb comparten algunos rasgos en común, pero son platos de ensalada claramente diferentes. Ambas son ensaladas compuestas en las que los ingredientes se ordenan antes del servicio y ambas contienen lechuga y carnes, pero las similitudes esencialmente se detienen ahí. También existe cierta controversia sobre los orígenes de cada uno y se atribuye a varias personas diferentes la invención o la popularización de ambas ensaladas. Cualquiera que sea el origen, ambos son indiscutiblemente populares y son un pilar en los menús de aperitivos de los restaurantes de todo el mundo.

Tanto la ensalada Chef's como la ensalada Cobb incluyen tocino.

Según los historiadores de la comida, los orígenes de la ensalada del chef pueden encontrarse ya en el siglo XVII, cuando la gente preparaba un plato con lechuga y carne conocido como salmagundi. Esto suena mucho a la ensalada del chef moderno, que generalmente también se sirve con huevos duros en rodajas. Al chef Louis Diat, que trabajó en el Ritz en la década de 1940, a menudo se le atribuye el mérito de popularizar la ensalada del chef, pero este plato estaba en muchos menús antes de la década de 1940 en un marco que sería reconocible para los comensales de hoy.

Huevos duros, uno de los ingredientes de la ensalada del chef y la ensalada Cobb.

La ensalada Cobb, por el contrario, se desarrolló en la década de 1930. El restaurante Brown Derby reclama la fama por la invención de la ensalada Cobb; según la historia del restaurante, la ensalada fue inventada por Bob Cobb en 1937 cuando los comensales hambrientos llegaban tarde y solo había una mezcolanza de ingredientes disponibles. La ensalada se hizo popular y se agregó a un menú. También es muy probable que el desarrollo de esta ensalada se haya inspirado en la ensalada del chef, que Bob Cobb habría conocido de alguna forma.

Las ensaladas Cobb incluyen aguacate.

Como la ensalada de un chef, una ensalada Cobb contiene lechuga, carnes como tocino, pechuga de pollo y jamón, y huevos duros. Sin embargo, puede contener una mezcla de lechugas y también suele contener verduras amargas, lo que la diferencia de la ensalada de un chef. Además, la ensalada Cobb lleva aguacate , tomate y queso roquefort.

Las pechugas de pollo se pueden incluir en una ensalada Cobb.

Ambas ensaladas tienden a llenarse debido a las carnes, y el sabor y los ingredientes precisos pueden variar según los gustos del cocinero. La ensalada Cobb tiende a tener un sabor más complejo gracias al queso, las verduras amargas y el aguacate, y puede tener un sabor más cremoso debido a las grasas del aguacate. Algunos restaurantes tienen ambos en el menú y pueden proporcionar información específica sobre los ingredientes que utilizan a pedido, mientras que otros pueden preparar uno u otro.

Una ensalada Cobb tiene queso Roquefort.