¿Cuál es la diferencia entre una olla y una sartén?

A veces puede resultar difícil diferenciar entre una olla y una sartén. ¿Es una olla poco profunda realmente una olla, o una olla profunda realmente una olla? Puede resultar confuso incluso para los cocineros más experimentados. Sin embargo, hay algunas formas de diferenciar entre los dos.

Una sartén de gelatina.

Una diferencia entre los dos es su tamaño y forma. Las macetas son más profundas, con lados altos. Tienen una base circular y los lados tienden a ir hacia arriba. Una sartén, por otro lado, es bastante poco profunda. Los lados solo pueden subir un par de pulgadas (centímetros) desde la base. Los lados de una sartén pueden ir hacia arriba, pero también pueden curvarse en ángulo, lo que permite un mejor acceso a todos los alimentos y un mejor calentamiento.

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Las comidas en sartén se hacen en sartenes.

Un wok es una sartén en la que los lados salen en ángulo. El fondo de una sartén suele ser redondo, pero también puede ser cuadrado o rectangular. Los tipos de mangos utilizados también son una diferencia entre una olla y una sartén. Muchas ollas tienen dos asas pequeñas, mientras que una sartén a menudo tiene un asa más larga.

Otra diferencia entre los dos tipos de utensilios de cocina es su propósito. Una olla se usa típicamente para líquidos; son mejores para hacer sopas y guisos y agua hirviendo para pasta. También son mejores para hacer asados ??a la olla u otras comidas cocinadas a fuego lento. Los lados altos distribuyen el calor a través del contenido rápidamente, en lugar de simplemente calentar desde el fondo, lo que permite que los líquidos se calienten más rápido. Las sartenes se utilizan para saltear y freír alimentos. Son mejores para huevos, sándwiches a la parrilla y salteados. Debido a que las ollas tienen una base ancha, permiten que una capa poco profunda de alimentos se cocine de manera rápida y uniforme. Por eso son mejores para tortitas o crepes.

Las ollas tienden a tener más accesorios disponibles que las ollas. Usan vapores, insertos de pasta y más para facilitar la cocción. Las ollas también pueden tener accesorios para baño maría . Las cacerolas generalmente no tienen muchos accesorios adicionales para maximizar su utilidad. Debido a que son poco profundos, no hay espacio para agregar nada.

Aunque existen diferencias entre ollas y sartenes, es posible utilizarlas para técnicas de cocción similares. Por ejemplo, estofar o cocinar lentamente un trozo de carne en una pequeña cantidad de líquido, se puede hacer en cualquiera de los dos. Algunos platos de pasta, especialmente aquellos en los que la pasta se cocina con carne dorada como en las comidas de sartén , se preparan en sartenes. Además, una olla se puede llamar correctamente una sartén, pero una sartén no se puede llamar correctamente una olla. Pedirle a alguien que tome una sartén podría significar cualquiera de las dos cosas, y una cacerola es técnicamente una olla.

Los salteados se cocinan típicamente en un wok, un tipo de sartén.

 

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