Hay muchos aromas de perfumes inusuales, que incluyen langosta, queso Stilton, Play-Doh®, chimenea, limonada rosada e incluso libros antiguos. El último se crea mezclando compuestos aromáticos que se encuentran en los árboles, las resinas utilizadas para encuadernar libros y tinta. La mayoría de los perfumes extraños se pueden crear debido a la síntesis de fragancias, un desarrollo logrado a mediados del siglo XX, que permite a los perfumistas crear una amplia gama de aromas a muy bajo costo.

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Clásicamente, los perfumes se elaboraban con fragancias de siete familias: floral único, bouquet floral, ámbar, amaderado, cuero, chipre y fougere. Después de que se desarrolló la síntesis de la fragancia, se agregaron seis familias adicionales: floral brillante, verde, cítrico, acuático, afrutado y gourmand.

La mayoría de los perfumes constan de tres capas: notas altas, medias y bajas. Las notas de fondo a menudo no se pueden oler hasta que una persona haya usado el perfume durante unos 30 minutos.

Crear un nuevo perfume desde cero generalmente toma entre seis meses y un año.