Los pasteles de crema son pasteles refrigerados. La corteza se hornea y se enfría primero y puede ser una corteza de pastel a base de harina o una corteza de miga de galletas Graham. El chocolate , el plátano, el coco y la lima son los tipos más populares de tartas estilo crema. Boston Cream Pie también es popular, sin embargo, en realidad es un pastel.

Los plátanos se pueden usar para hacer pasteles de crema.

Boston Cream Pies tiene dos capas de bizcocho rellenas con el mismo tipo de mezcla similar a la natilla que se encuentra en los pasteles estilo crema, pero los pasteles están cubiertos con un glaseado de chocolate. El mérito de la invención del Boston Cream Pie se le da a un chef llamado Sanzian que lo llamó Parker House Chocolate Cream Pie. Trabajó en 1856 Parker House Hotel de Boston, que más tarde se convirtió en el Omni Parker House Hotel. El 12 de diciembre de 1996, el Boston Cream Pie fue declarado oficialmente Postre del Estado de Massachusetts.

Crema en una cuchara.

Las tartas de crema de chocolate, como las conocemos hoy en día, se elaboran agregando chocolate al relleno de crema pastelera y colocando el relleno en una base de tarta. El chocolate agridulce o sin azúcar se usa a menudo en el relleno de crema. Los rellenos de crema en estos postres en realidad se preparan con leche, no con crema, y ​​se enriquecen con la adición de yemas de huevo.

El chocolate se usa a menudo en pasteles de crema.

El plátano es uno de los pasteles estilo crema más conocidos. A algunos panaderos les gusta agregar puré de plátano a la mantequilla derretida y galletas Graham trituradas para formar la corteza. Los plátanos muy maduros agregan un sabor extra a la corteza, pero se deben usar plátanos más firmes dentro del pastel, para que las rodajas no sean demasiado blandas. Se colocan las rodajas de plátano en el fondo de la tarta y se vierte la mezcla de natillas encima.

Boston Cream Pie está hecho con un relleno de natillas.

La tarta de coco es un postre muy refrescante. El coco desmenuzado a menudo se agrega al relleno de crema pastelera y se tuesta ligeramente para cubrir el pastel terminado. El coco también se puede usar en la corteza de las galletas Graham.

Se puede agregar coco en copos o tostado como aderezo en la tarta de crema de coco.

Key Lime Pie es otro pastel refrescante estilo crema. A diferencia de otras tartas hechas con leche fresca, Key Lime Pie a menudo se prepara con leche condensada azucarada. Para el pastel se puede utilizar jugo de lima fresco o en botella. El merengue a menudo encabeza un Key Lime Pie, pero algunas personas prefieren la crema batida .

El merengue se usa a menudo como adorno en tartas de lima.