¿Cuáles son algunos tipos diferentes de tortillas?

Las tortillas son un plato muy versátil que se puede preparar en varios estilos, con diferentes ingredientes y en una variedad de tamaños para satisfacer las necesidades individuales. La mayoría de la gente los prepara en una sartén como desayuno, pero esta no es la única posibilidad. Existen muchas recetas y "estilos" establecidos, incluidos el francés, el español y el griego, pero los cocineros a menudo experimentan para crear sus propias creaciones únicas.

Las tortillas pueden contener una variedad de rellenos y condimentos.

Tortillas francesas "originales"

Se cree ampliamente que los cocineros franceses en el 1700 comenzaron la tradición de hacer tortillas, aunque se refieren al plato como "tortilla", una ortografía que todavía se reconoce como una variación inglesa aceptable. La versión francesa original es bastante simple, ya que generalmente solo contiene huevo, un poco de queso suave y hierbas como perejil y cebollino. Lo más interesante del plato francés es cómo se cocina.

En España, las tortillas se conocen como tortillas y normalmente se hacen con patatas.

Los chefs franceses fueron los primeros en idear una sartén de tortilla específica, que es esencialmente una sartén poco profunda capaz de alcanzar temperaturas muy altas. Los cocineros primero agregan un poco de mantequilla clarificada, luego la calientan hasta que comience a burbujear y hacer espuma. En este punto, se vierten los huevos que se han batido con anticipación, y se cocina inclina y gira la sartén para que todo esté cubierto. Una vez que la mezcla de huevo comienza a desprenderse de los lados de la sartén, se agregan los ingredientes adicionales. Es costumbre enrollar o doblar el producto terminado - que es esencialmente un "panqueque" de huevo redondo - y servir.

Tanto las tortillas de Denver como las del suroeste suelen contener mucho queso cheddar.

Variaciones regionales

Chefs de todo el mundo han ideado diferentes giros en la tortilla francesa muy básica. Las tortillas españolas, por ejemplo, siguen un modelo de cocción básico similar, pero generalmente contienen papas, cebollas y pimientos morrones, y a menudo se cubren con tomates guisados. En España, este plato se conoce como tortilla de patatas o " tortillas de patata " y se puede comer caliente o frío. Se sirve comúnmente en los bares de España como tapa o aperitivo.

Las tortillas se preparan en una sartén.

Las preparaciones al estilo griego también son populares y generalmente se hacen con cebolla roja, tomates y queso feta ; la espinaca también es una adición frecuente. Dos de las variaciones más comunes en los Estados Unidos son "Denver" y "Southwest". Ambos contienen cantidades generosas de queso cheddar , pimientos morrones y, por lo general, jamón cortado en cubitos; Las versiones de Denver a menudo se cubren con salsa picante, mientras que los platos del suroeste pueden venir con salsa y crema agria.

Los champiñones se agregan típicamente a las tortillas vegetarianas.

Versatilidad de ingredientes

Los cocineros caseros pueden inventar fácilmente sus propias recetas, a menudo utilizando ingredientes que ya tienen a mano. Cualquier combinación de quesos, verduras y carnes se puede mezclar con el huevo para crear un plato único. Experimentar con diferentes combinaciones de sabores puede ser una forma divertida de consumir las sobras o de crear nuevas innovaciones. Algunos cocineros sustituyen la mantequilla por aceites vegetales en el fondo de la sartén, y muchas personas también agregan un poco de leche o crema al huevo batido para darle a la tortilla una textura más esponjosa y ligera.

El pimiento rojo es un ingrediente común en las tortillas.

Diferentes estilos de cocina

No existe una única forma de cocinar una tortilla. Los cocineros en muchos lugares darán la vuelta a los huevos completamente a mitad de la cocción, lo que les da una textura más crujiente. También es importante que el chef decida si se agregarán ingredientes adicionales una vez que el huevo comience a cocinarse o si se incorporarán desde el principio. Agregar especias, quesos y verduras o carnes picadas en trozos grandes al huevo batido facilita la preparación, ya que lo único que tiene que hacer la persona es verter todo en la sartén. Otros mantendrán los ingredientes separados por más tiempo, a veces incluso yendo tan lejos como para cocinar o saltear los ingredientes por separado antes de agregarlos a la mezcla de huevo.

Los espárragos son un gran ingrediente para incluir en una tortilla.

There are also choices when it comes to how the final dish will be presented. In the U.S., most omelets are made to be very thick and are often folded just once straight down the middle. Using a wider skillet will lead to a much thinner omelet that can be rolled as in France or sliced thin and stacked, which is a popular presentation in Japan. A lot depends on what is added in and how the cook wants the final product to taste. Thicker versions have a tendency to be a bit runnier, while those that are thinner are crispier and sometimes even have something of a crunch to them.

Spinach is a common addition of omelets.

Secrets of Mass Preparation

Many hotels, restaurants, and school cafeterias have "omelet bars" during brunch or breakfast meals where patrons can order their eggs to order. Sometimes, each dish is made with fresh cracked eggs, but not always. It is more common — not to mention efficient — to use either prepared beaten eggs or commercial egg substitute in these settings. This way, the “batter” is ready to go at a moment’s notice and chefs can move through lines much more quickly. These sorts of operations commonly also make use of special “double” pans designed to flip omelets, usually by rotating them upside down into a waiting skillet. This improves accuracy while saving time.

Meals for Individuals or Crowds

Omelets tend to be most popular as individual meals, but there is no reason why they can’t be made in larger versions to feed entire families. Much depends on how many eggs are used, as well as how big of a skillet is available. Large versions usually have to be sliced into segments or wedges to feed individual people, and can often be customized after cooking with different toppings or sauces. Making omelets is a budget-friendly, simple solution to family meal time in many places around the world. Eggs have a lot of protein, which makes them filling, and depending on what else is added in the dish, it can quickly become a very nutritious meal at any time of day.

Robust salsa is a popular topping for omelets and scrambled eggs.