¿Cuáles son las diferencias entre los diferentes edulcorantes artificiales?

Aunque hay varios edulcorantes artificiales diferentes disponibles, la sacarina , el aspartamo y la sucralosa son los más utilizados en los Estados Unidos. Se diferencian por su composición química, grado de dulzura y la mejor forma de utilizarlos.

Los refrescos dietéticos pueden contener aspartamo.

La sacarina es el edulcorante artificial más antiguo . Se usa comúnmente para endulzar algunos refrescos y dulces dietéticos , y para mejorar el sabor de los medicamentos y la pasta de dientes. En un momento, hubo preocupación de que la sacarina pudiera ser un posible carcinógeno, lo que significa que podría causar cáncer. Sin embargo, en 2000, el Instituto Nacional de Ciencias de la Salud Ambiental de EE. UU. Determinó que los estudios que vinculaban la sacarina con el cáncer en ratas de laboratorio no eran aplicables a los humanos.

Se pueden usar edulcorantes artificiales en el café.

El aspartamo se vende con diferentes nombres de productos y, al igual que la sacarina, se utiliza para dulces y refrescos dietéticos. Aunque es 180 veces más dulce que el azúcar, no es apto para hornear porque pierde gran parte de su dulzura cuando se calienta. Además, este edulcorante artificial tiene un inicio más lento y una duración de sabor más prolongada que el del azúcar. Muchas personas consideran que este regusto es un inconveniente importante del uso de aspartame.

Los estudios en ratas de laboratorio que relacionan la sacarina con el cáncer no son aplicables a los seres humanos.

La sucralosa es un edulcorante artificial que es termoestable. Está hecho de azúcar real, a diferencia de muchos de los diferentes edulcorantes artificiales que se usan comúnmente. Esto lo convierte en una excelente opción para hornear pasteles, galletas y otros dulces. Los fabricantes de este dulce artificial advierten que es posible que no funcione tan bien como se esperaba en recetas donde la función del azúcar es mejorar la estructura, textura o volumen; promover la carmelización y el pardeamiento; o actuar como conservante para productos enlatados. En este caso, las proporciones de otros ingredientes en la receta deben modificarse para lograr los resultados deseados.

Algunos bebedores de café prefieren endulzar su infusión con stevia en lugar de endulzantes artificiales.

Si bien los edulcorantes artificiales pueden ser una herramienta útil para las personas que desean perder peso o controlar sus niveles de glucosa en sangre, los consumidores deben tener en cuenta que estas sustancias no deben consumirse en grandes cantidades. Además, el mero hecho de que se utilicen edulcorantes artificiales en un producto no hace que el producto sea bajo en calorías o alto en nutrientes. Una dieta bien balanceada , con una cantidad moderada de golosinas endulzadas, es la mejor manera de mantenerse saludable.