¿Cuáles son las diferencias entre un horno normal y un horno de restaurante?

La principal diferencia entre un horno de restaurante y uno residencial es que los hornos comerciales son más grandes y duraderos. Deben manipular grandes cantidades de alimentos para poder cocinar varios elementos simultáneamente. El tamaño exacto y el diseño de cada horno de restaurante pueden variar según el tipo de restaurante y las necesidades exactas de cada cocina individual.

Cocinero

Una de las principales diferencias entre las cocinas de un restaurante y las que se utilizan en la mayoría de los hogares es que son más duraderas. A menudo están construidos de acero y están equipados para soportar un uso intensivo. Si bien la mayoría de los hornos residenciales se usan una o dos veces al día, los que se usan en los restaurantes a menudo se usan de manera continua desde el momento en que el restaurante abre hasta que cierra. Esto requiere una construcción mucho más duradera, características de limpieza más convenientes y mejor ventilación de lo que se requiere para cocinar en casa.

Otra diferencia entre un horno de restaurante y los modelos residenciales es que las estufas que se utilizan en entornos comerciales suelen tener un tamaño mucho mayor. Generalmente se utilizan para cocinar varias comidas a la vez para varios clientes. Las especificaciones de tamaño exactas dependerán del tamaño del negocio de restaurantes y la cantidad de clientes que esperan atender a la vez. Puede haber regulaciones en ciertas áreas que dicten el tamaño que debe tener un horno para uso comercial.

Muchos modelos de hornos para restaurantes tienen características adicionales que no se encuentran en la mayoría de los hornos residenciales. Por ejemplo, deberían poder calentarse muy rápidamente a altas temperaturas para tiempos de cocción más rápidos y una absorción de calor más completa. Esto permite a los cocineros preparar alimentos de forma segura y más rápida de lo que se podría hacer con un horno residencial. También suelen estar diseñados para ahorrar energía. Dado que los hornos de los restaurantes suelen funcionar durante horas seguidas, es importante que consuman la menor cantidad de electricidad posible para reducir los costos de energía de los propietarios de restaurantes.

Otras características que pueden incluirse en un horno de restaurante incluyen perillas resistentes al calor, materiales térmicamente eficientes que mantienen el calor, absorbentes de vapor para mantener la textura crujiente de los alimentos frescos y la forma interior curvada. Las especificaciones exactas variarán según el tipo de alimentos que se preparen. Muchos restaurantes implementan más de un horno para una máxima eficiencia y temperaturas de cocción ideales para varios tipos de alimentos.