La ternera es un producto cárnico de terneros de entre cuatro meses y un año. La carne producida es un producto muy diferente al de la carne vacuna típica. Es de color casi blanco y tiene una textura más suave que la carne de res. Esta textura diferente es causada por la forma en que se produce la ternera y explica las muchas objeciones éticas a la crianza y consumo de ternera. De hecho, algunas personas que están felices de comer otras formas de carne todavía encuentran repugnante comer ternera debido a la forma en que se crían los terneros.

Ternera.

Hasta hace poco, la producción estándar de ternera consistía en separar a un ternero recién nacido de su madre en un plazo de 24 a 48 horas. Luego se colocó al ternero en una caja muy pequeña, a menudo encadenada allí. El corral o jaula no permitía que el animal se moviera libremente ni asumiera ningún tipo de posición cómoda. Además, la ternera se alimentó con una dieta libre de hierro, lo que indujo anemia y mantuvo la carne de los terneros resultante blanca.

La ternera proviene de vacas muy jóvenes.

En muchas partes de los EE. UU. Y en el resto del mundo, la gente todavía come ternera que se cría de esta manera. Sin embargo, las preocupaciones sobre la ética de tratar a los animales de esta manera, que ha contribuido al estrés animal, y algunos dicen que la crueldad hacia los animales, ha llevado a un cambio en la forma en que se crían algunos terneros. Muchos productos de ternera se anuncian ahora como criados al aire libre, y quienes disfrutan de la ternera afirman que la ternera criada en libertad es tan buena o mejor que la ternera confinada.

Uno de los problemas con la etiqueta de corral para ternera es que el término no está claramente definido. Incluso comiendo ternera de corral, se podría seguir comiendo ternera criada en condiciones difíciles. El campo libre podría significar que un ternero sale tan solo una vez a la semana durante unos minutos. Dado que la dieta aún debe ser restringida, los terneros mayores deberían evitar consumir pasto o pasto.

Algunos agricultores crían ternera de una manera más humana. Por ejemplo, en lugar de separar a los terneros de sus madres, las vacas mantienen a sus terneros y permanecen con ellos durante los primeros meses de vida. Los agricultores también pueden permitir que las vacas y los terneros deambulen con bastante libertad la mayor parte del tiempo, en lugar de solo por períodos cortos. La dieta de la ternera todavía se limita a la leche y el huevo en polvo, lo que induce anemia. Estos cambios a menudo hacen que algunas personas se sientan mejor al comer ternera.

El problema es que, dado que la cría de ternera no está claramente legislada en los EE. UU., Puede ser difícil saber cuán éticamente se está criando un ternero. A menos que uno pueda tener libre acceso a una granja de terneros y realmente ver el tratamiento de los terneros, puede ser difícil determinar si está comiendo ternera tratada de manera humana.

En respuesta a las preocupaciones éticas sobre el consumo de carne de ternera, algunos estados están intentando legislar formas específicas en las que se debe criar la ternera para reducir el trato cruel de los animales. No todos los agricultores apoyan estas medidas, pero muchos sí lo hacen.

Hasta hace poco, la producción estándar de ternera consistía en separar a un ternero recién nacido de su madre en un plazo de 24 a 48 horas.