Muchas patatas fritas contienen aditivos alimentarios.

En la mayoría de los casos, los aditivos alimentarios tienen tres propósitos: conservar, realzar el sabor o cambiar la apariencia de los alimentos. Si bien la mayoría se considera segura para el consumo humano, existen algunos aditivos alimentarios que se deben evitar si es posible. Algunos pueden provocar reacciones adversas en personas sensibles a las sustancias, especialmente los colorantes alimentarios y el glutamato monosódico, también conocido como MSG. Otros, como las grasas trans y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF) pueden tener un efecto negativo sobre el colesterol y provocar un aumento de peso .

Jarabe de maíz.

Los colorantes alimentarios se encuentran en la gran mayoría de los alimentos preenvasados, especialmente en las patatas fritas aromatizadas y en los caramelos. Ciertas personas están naturalmente predispuestas a tener una reacción alérgica a estos aditivos alimentarios, especialmente FD&C Yellow # 5, que puede hacer que una pequeña cantidad de personas presente urticaria. Otros aditivos alimentarios que se deben evitar incluyen el azul n. ° 1, el azul n. ° 2 y el amarillo n. ° 6, que han sido prohibidos en Noruega debido al mayor riesgo de daño cromosómico y el desarrollo de tumores descubiertos durante las pruebas realizadas en animales de laboratorio.

Margarina, que tiene un alto contenido de grasas trans.

El glutamato monosódico, un aditivo alimentario común que mejora el sabor en los alimentos enlatados y en algunos platos de la cocina china, puede provocar una reacción conocida como complejo de síntomas del glutamato monosódico en las personas sensibles. Esta reacción puede provocar hinchazón, pérdida de sensibilidad en la cara o el cuello, palpitaciones del corazón y problemas estomacales. Si bien estos síntomas suelen ser temporales, pueden ser extremadamente incómodos y, en casos raros, debilitar temporalmente a las personas sensibles, lo que lo convierte en uno de los muchos aditivos alimentarios que se deben evitar.

Gran parte del maíz cultivado en los Estados Unidos se destina a la elaboración de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.

Las grasas trans que se utilizan normalmente para prolongar la vida útil de un alimento o para mejorar su sabor se consideran uno de los principales aditivos alimentarios a evitar y han sido prohibidas en muchos países diferentes, incluida Dinamarca. El consumo de grasas trans, que se encuentran con mayor frecuencia en la comida rápida, las galletas empaquetadas y los panes, así como la margarina , un sustituto de la mantequilla, se ha relacionado con un aumento del colesterol malo y una disminución del colesterol bueno . Esta combinación de reacciones puede aumentar el riesgo de una persona de sufrir ataques cardíacos o accidentes cerebrovasculares, y puede ser parcialmente responsable del desarrollo de diabetes .

Las personas deben evitar las grasas trans, que se utilizan para extender la vida útil de un producto.

El uso de JMAF en alimentos y bebidas envasados ??es muy controvertido, a pesar de que la investigación no es concluyente en 2011. El JMAF se ha relacionado con un aumento de peso, aunque no está claro si causa más aumento de peso que el azúcar regular. En general, el problema del JMAF es que se encuentra en una gran mayoría de alimentos envasados, incluso en aquellos que no están destinados a ser dulces. Por esta razón, quienes consumen alimentos procesados ??suelen consumir una mayor cantidad de JMAF de lo que es saludable sin darse cuenta. Por esta razón, este edulcorante artificial se considera uno de los aditivos alimentarios a evitar o limitar, ya que normalmente se recomienda que la mayoría de las personas no consuman azúcar en exceso, o sustitutos del azúcar, en primer lugar.