Sopa de calabaza.

Los beneficios para la salud de la calabaza se centran en las vitaminas que contiene y en varios compuestos antioxidantes clave que pueden prevenir el daño celular en el cuerpo debido a las moléculas de oxígeno de los radicales libres en el torrente sanguíneo. Como la mayoría de las calabazas populares, la calabaza butternut también es muy baja en calorías, con 100 gramos (3.5 onzas) que contienen solo 45 calorías, por lo que se puede consumir en grandes porciones sin causar aumento de peso. También es rico en vitamina Acon una porción de 100 gramos que contiene el 67% de la cantidad diaria recomendada por el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) de esta vitamina. Los compuestos antioxidantes típicos presentes aumentan los beneficios de la calabaza, que incluyen compuestos polifenólicos que cumplen una función antiinflamatoria en el cuerpo y carotenoides que promueven la salud cardiovascular.

La calabaza es rica en vitamina A y baja en calorías.

La calabaza es un tipo de calabaza de invierno junto con el calabacín y las calabazas que está tan estrechamente relacionada con la calabaza que se la llama calabaza en países como Australia y Nueva Zelanda. Las vitaminas más presentes en este tipo de calabaza incluyen vitamina A y vitamina C, con grandes cantidades de minerales de potasio y manganeso también. Cantidades significativas de diversas vitaminas B junto con oligoelementos beneficiosos como cobre, zinc., triptófano y ácidos grasos omega-3 también están presentes en la calabaza. Otro de los beneficios clave para la salud de la calabaza que promueve una dieta equilibrada es su gran cantidad de fibra dietética. La fibra, como las vitaminas, no ofrece beneficios calóricos para el cuerpo, sino que sirve como un importante mecanismo de limpieza para el tracto digestivo.

Los importantes beneficios de la calabaza se centran en sus compuestos antioxidantes, como los carotenoides, que pueden ser bastante infrecuentes en otras frutas y verduras. La vitamina A es un antioxidante principal, pero otros que están presentes se clasifican más específicamente como compuestos polifenólicos o carotenoides como la criptoxantina-B, el alfa y betacaroteno y la luteína . Se sabe que los productos químicos polifenólicos dilatan los vasos sanguíneos para ayudar en el flujo sanguíneo y la función cardíaca, lo que también cumple una función antiinflamatoria para la piel. Los carotenoides le dan a la calabaza su color amarillo o naranja y pueden ayudar a prevenir el cáncer, así como a mejorar la vista y la función cardíaca.

Los platos de calabaza que conservan muchos de estos compuestos incluyen ensaladas, sopas en puré y platos al vapor donde se agrega a la pasta. Sin embargo, los beneficios de la calabaza pueden disminuir con la cocción, ya que esto tiende a descomponer muchas de las vitaminas beneficiosas que contiene. Sin embargo, dado que es bajo en grasas, sodio y calorías, es un buen sustituto de los ingredientes menos saludables durante la cocción. También se utiliza en todo el mundo en una variedad de alimentos, desde sopas hasta panes.