¿Cuáles son los diferentes tipos de adobo Shish Kabob?

El cardamomo se incluye a menudo en los adobos de brocheta.

Se puede obtener una sabrosa marinada de brochetas al remojar la carne con una gran variedad de aceites, vegetales, jugos y especias diferentes. Una forma tradicional de preparar kebobs es con un adobo histórico que se originó en la tierra natal del kebob, el Medio Oriente. Un remojo durante la noche en salsa barbacoa, por el contrario, infundirá a la carne un sabor completamente diferente, pero igualmente tentador.

El ajo en polvo se puede usar en una marinada de brochetas.

La primera marinada de brocheta se origina de los creadores de la brocheta: los persas. Típicamente hecha con carne de cabra o cordero picada, o en trozos enteros, la carne se ensarta y se asa a la parrilla, a menudo con trozos alternos de frutas o verduras. Tradicionalmente, el adobo de brochetas que se usa para preparar este plato es una mezcla de cebolla picada, yogur , un poco de menta seca y ocasionalmente un poco de ajo picado . Después de cubrirla y refrigerarla, la carne estará lista para las lanzas y la parrilla en unas seis horas, aunque no sería inusual una noche de descanso completo.

Expandiéndose en popularidad en todo el Medio Oriente, diferentes países y culturas le dieron un giro a la comida. Varios adobos de brochetas se originan en la India, donde las adiciones como el curry, el cilantro, todas las especias y el cardamomo no son infrecuentes. Otro adobo de brochetas incorpora más calor con la adición de chiles, ya sea finamente picados o en forma de polvo.

Otro tipo de adobo de brochetas incorpora cualidades más ácidas al agregar jugo de cítricos o hierbas como el cilantro. Las variedades de América del Sur y Centroamérica renuncian por completo al yogur en favor de varios aceites o vinagres. Las variedades asiáticas pueden incorporar una amplia gama de otros ingredientes, desde salsa de soja y vinagre de arroz hasta aceite de sésamo y jengibre.

Un adobo popular de China incluye cinco especias clave: soja, aceite de sésamo, vinagre de arroz, cerveza de jengibre y jugo de piña . La versión occidentalizada de este adobo de brocheta para bistec contiene salsa de soja, vinagre de estragón, azúcares marrones y granulados, jengibre y ajo. Aún así, otra variación incluye aceite de oliva, salsa de soja, condimento seco de limón y pimienta y ajo en polvo.

Dependiendo del origen de la receta, la carne de brocheta se puede cocinar en un asador vertical giratorio antes de un asador o en porciones ensartadas individualmente. El doner kebab, un manjar turco que goza de popularidad en todo el mundo, hace girar una losa de cordero procesada y sazonada en un asador vertical. Una variación de esto es el giróscopo mediterráneo: una mezcla picante y grasosa de cordero y, a menudo, otras carnes que se corta en rodajas una vez doradas y luego se sirve con cebolla, tomates y salsa de pepino tzatziki en una pita. En cualquier caso, la marinada generalmente contiene una mezcla de aceite de oliva, jugo de limón, orégano , romero, sal y pimienta extra.