Ensalada de quinoa, granada, hinojo.

Una dieta vegetariana sin gluten no tiene por qué sentirse limitante una vez que se han explorado las opciones de harinas alternativas, pastas sin gluten y guisos creativos . Aunque ordenar en un restaurante puede ser un desafío, la vegetariana sin gluten aún puede recrear la mayoría de sus comidas favoritas en su propia cocina. Las hamburguesas vegetarianas caseras en panecillos sin trigo , los platos mexicanos como enchiladas o nachos e incluso el risotto gourmet pueden convertirse fácilmente en sin gluten y sin carne con las sustituciones adecuadas.

Los garbanzos no contienen gluten.

La clave para una dieta vegetariana sin gluten decente es encontrar el tipo de pasta adecuado para cocinar. Muchas comidas vegetarianas giran en torno a un plato principal de pasta y hay varias variedades sin gluten disponibles. Si una tienda de comestibles local tiene un pasillo internacional, busque pasta de arroz en la sección de comida china. Otras pastas sin gluten incluyen pasta de maíz, pasta de quinua y pasta de garbanzos.

Los frijoles no contienen gluten, pero están sujetos a contaminación cruzada.

La harina puede introducirse incluso en las recetas sin carne más improbables, y el vegetariano sin gluten deberá explorar alternativas para espesar sus sopas y salsas, hornear sus panes para sándwiches y crear sus postres sin gluten. La harina de arroz es la alternativa sin gluten más común. Viene en variedades de arroz blanco y arroz integral. También se pueden encontrar harina de soja, harina de tapioca y harina de sorgo. Muchos cocineros sin gluten combinan varios tipos diferentes de harinas para lograr los mejores resultados.

El pan de mijo se elabora con harina de mijo, que no contiene gluten.

Las cazuelas son un plato de ensueño para los vegetarianos. Los cocineros pueden mezclar suficientes ingredientes para que la carne no se pierda ni siquiera. Las cazuelas de arroz se pueden convertir fácilmente sin gluten. Para crear una salsa sin gluten, los cocineros pueden reemplazar la cobertura empanizada tradicional con una capa de queso.

Los sándwiches no tienen por qué estar fuera de discusión para los vegetarianos sin gluten. Los panes sin gluten se pueden encontrar almacenados en congeladores en algunas tiendas de comestibles. Los vegetarianos pueden crear un queso a la parrilla sin gluten, un sándwich de champiñones portabello o una hamburguesa vegetariana hecha con frijoles negros .

El mijo se puede utilizar para hacer harinas sin gluten.

La mayoría de los platos mexicanos tienen suficiente sabor para que ni siquiera se necesite la carne. Las personas pueden reemplazar la carne de res con un relleno de frijoles condimentados y usar tortillas de maíz en lugar de harina. Los chips de nachos suelen ser un alimento naturalmente libre de gluten, y pueden llenarse de verduras, quesos y crema agria.

Muchas recetas de risotto demuestran que la dieta vegetariana sin gluten no tiene por qué estar desprovista de comidas gourmet. Este plato a base de arroz generalmente presenta una rica salsa de crema, un par de verduras y el ligero sabor del vino blanco. Si la receta requiere un poco de harina, los cocineros pueden sustituirla por una alternativa sin gluten.