El grano de sorgo se puede utilizar para producir una cerveza baja en carbohidratos.

Cuando se busca una cerveza baja en carbohidratos, la gente generalmente puede encontrarla que se adapte a una variedad de gustos. Algunos tienen mucho cuerpo, mientras que otros son mucho más ligeros. Si bien la mayoría se elabora con trigo y cebada como granos principales, otros usan granos diferentes sin gluten . En consecuencia, las personas que siguen dietas bajas en carbohidratos aún pueden disfrutar de una buena cerveza fría siempre que lo hagan de manera responsable.

Lúpulos, que se utilizan para hacer cerveza.

Durante años, las personas con dietas con una ingesta restringida de carbohidratos tuvieron que dejar de beber cervezas y ales debido a su contenido de carbohidratos. De hecho, una cerveza normal contiene aproximadamente el mismo contenido de carbohidratos que una rebanada de pan de trigo. Alrededor de 2002, sin embargo, las empresas comenzaron a fabricar cerveza baja en carbohidratos. Desde entonces, la cantidad de cervezas anunciadas como bajas en carbohidratos ha aumentado considerablemente y muchas cervecerías comerciales tienen al menos un tipo de cerveza baja en carbohidratos disponible.

Cerveza baja en carbohidratos.

La mayoría de las cervezas tradicionales bajas en carbohidratos se elaboran con los mismos granos que la cerveza normal, a saber, trigo, cebada o alguna combinación de los dos. Para estos tipos de cerveza, su estado bajo en carbohidratos se logra durante el proceso de elaboración. Generalmente, el tiempo de fermentación se extiende para convertir más carbohidratos en alcohol. Además, los cerveceros usan diferentes tipos de levadura y ajustan la temperatura del macerado para permitir una mayor proporción de conversión de carbohidratos.

La cebada es un ingrediente común que se usa para hacer cerveza baja en carbohidratos.

Dependiendo de los procedimientos particulares de elaboración de la cerveza que se utilicen, las cervezas bajas en carbohidratos pueden tener sabores y colores más completos y robustos o una sensación más ligera y acuosa. Generalmente, el contenido de carbohidratos en la cerveza baja en carbohidratos puede oscilar entre dos y siete gramos por porción. Como regla general, cuanto menor es el contenido de carbohidratos, más ligera se ve y sabe la cerveza. Algunas personas confunden cervezas bajas en calorías con cervezas bajas en carbohidratos, pero este no es necesariamente el caso. No todas las cervezas bajas en calorías son bajas en carbohidratos y viceversa.

Para hacer cerveza baja en carbohidratos, el tiempo de fermentación se extiende para convertir más carbohidratos en alcohol.

Varias cerveceras de especialidad también producen cervezas sin gluten que están hechas de granos distintos del trigo y la cebada. Por ejemplo, algunos cerveceros usan arroz, trigo sarraceno, sorgo o maíz como sus principales granos. Debido al hecho de que estos granos alternativos son naturalmente libres de gluten, la cerveza resultante también suele ser baja en carbohidratos. Estas cervezas suelen tener un sabor más pesado y robusto que las elaboradas con trigo y cebada. Como advertencia, el hecho de que las cervezas elaboradas con cereales alternativos sean bajas en carbohidratos no significa necesariamente que sean bajas en calorías, y muchas de ellas tienen un recuento de calorías de alrededor de 180 a 200 por porción.

Además de las cervezas convencionales que se venden comercialmente, muchas microcervecerías tienen sus propias versiones de cerveza baja en carbohidratos. Es posible que algunas de estas cervezas más exclusivas solo estén disponibles en áreas locales o en varias épocas del año, según el tamaño y la capacidad de la microcervecera. Varias personas disfrutan de la elaboración de cerveza como pasatiempo y, en consecuencia, se pueden encontrar recetas de cerveza baja en carbohidratos en Internet para aquellos que deseen probar suerte para crear sus propias mezclas únicas. Sin embargo, la clave para cualquier persona que quiera disfrutar de una cerveza baja en carbohidratos es disfrutarla de manera responsable, teniendo en cuenta que, aunque se reducen los carbohidratos, todavía hay que lidiar con el contenido de alcohol, que puede ser un spoiler para cualquier tipo de dieta.