¿Cuáles son los diferentes tipos de chile en polvo?

Con docenas de diferentes especies de chile en el mundo, no es de extrañar que haya muchos tipos diferentes de mezclas de chile en polvo . Algunos polvos de chile contienen solo una especie específica de chile en polvo, pero muchas mezclas comerciales contienen mezclas de varios pimientos, junto con especias complementarias. El chile en polvo se puede clasificar por nivel de calor, como suave, medio, picante o súper picante. También puede describirse por su asociación con un tipo particular de cocina, como los polvos de chile mexicano o indio. Finalmente, los polvos también pueden describirse por su ingrediente clave, como habenero o cayena.

Las semillas de cilantro molidas se utilizan a menudo para sazonar el chile en polvo.

Los polvos disponibles por nivel de picante suelen ser una buena opción para los principiantes en el chile. Los polvos suaves o ligeros se encuentran con frecuencia en las tiendas de comestibles y pueden contener una mezcla de pimentón dulce , un chile suave y especias como el orégano y el comino . Los polvos de temperatura media pueden contener una mezcla de chiles medianos y ligeros, a menudo ancho y cayena, así como especias y sal. El chile en polvo picante y súper picante no es para los débiles de corazón, a menudo se mezcla con componentes ardientes como los chiles habenero, cayena o ojo de pájaro tailandés.

El chile a menudo obtiene su sabor clásico de una adición saludable de chile en polvo.

Dependiendo del tipo de comida que se cocine, el chile en polvo adecuado para un plato puede variar. Los polvos de chile mexicano tienden a usar variedades de chile y aditivos de especias asociados con la cocina latinoamericana y tex-mex. Los tacos, las enchiladas y, por supuesto, el chile en sí pueden beneficiarse de un toque de polvos mexicanos.

El pimentón, a veces espolvoreado sobre maíz, es un chile suave.

La cocina india, que a menudo incluye comida picante, puede tener mejor sabor cuando se utilizan ingredientes indios auténticos, como pimientos de Goa, cúrcuma y garam masala . Los polvos indios suelen utilizarse en la creación de platos de curry indio populares, como el cordero vindaloo y el chana masala. Por lo general, se pueden encontrar mezclas de polvos especiales en las tiendas de comestibles de la India, o se pueden comprar chiles enteros y molerlos en casa.

La cocina asiática a menudo incluye chile en polvo.

Para recrear el sabor delicado pero explosivo que se encuentra en muchos platos tradicionales tailandeses, es importante buscar polvos a base de Tailandia. El chile en polvo tailandés se usa para formar la base del curry tailandés y, por lo general, incluye pimientos dragón, cilantro y granos de pimienta. Al igual que los polvos indios, los tailandeses suelen ser mucho más picantes que las mezclas mexicanas más comunes.

Para el chef de chile avanzado, la elección de polvos de origen único puede permitir un mayor sabor y matices al crear un plato. El polvo de Cachemira está hecho con el pimiento suave de Cachemira y agrega un toque de especias pero una gran cantidad de color brillante. El pimentón ahumado es otro polvo extremadamente suave que se usa para agregar color y un sabor ahumado, pero no mucho picante. El polvo de habenero es de color naranja dorado brillante y debe usarse con sumo cuidado. El polvo de chipotle generalmente se elabora triturando jalapeños ahumados, creando una mezcla equilibrada de calor y humo en un atractivo tono rojo lava.

Los alimentos mexicanos a menudo contienen chile en polvo.