Masa de galleta con chispas de chocolate baja en carbohidratos.

Como las grandes cantidades de azúcar y almidón están prohibidas en las dietas bajas en carbohidratos (o “bajas en carbohidratos”), las galletas, que tienden a estar cargadas con ambos, generalmente están prohibidas. Aquellos con un gusto insaciable por lo dulce se alegrarán de saber, sin embargo, que los dietistas, los fabricantes de alimentos y los panaderos caseros han descubierto métodos para crear galletas bajas en carbohidratos. El truco para producir galletas bajas en carbohidratos es reemplazar los ingredientes tradicionales altos en carbohidratos, particularmente el azúcar y la harina, con sustituciones bajas en carbohidratos. Hay muchos tipos diferentes de galletas bajas en carbohidratos, algunas de las cuales se pueden hornear en casa y otras se pueden comprar en las tiendas. Si bien estas galletas pueden encajar dentro del plan de dieta de uno , muchos sienten que su sabor y textura son inferiores a los de las galletas normales.

Galletas con chispas de chocolate bajas en carbohidratos.

En pocas palabras, las galletas bajas en carbohidratos son galletas que se han preparado sin los ingredientes ricos en carbohidratos que se encuentran en muchos productos horneados tradicionales. Entre los ingredientes altos en carbohidratos más comunes que se encuentran en las recetas tradicionales de galletas se encuentran el azúcar y la harina. Al preparar galletas bajas en carbohidratos, a menudo se utilizan edulcorantes artificiales o alcoholes de azúcar que se derivan de fuentes naturales en lugar del azúcar blanco. Del mismo modo, la harina blanca a menudo se intercambia por una harina con menos carbohidratos , como la harina de almendras o la harina de soja.

Una galleta de avena con pasas baja en carbohidratos.

Debido al hecho de que preparar galletas bajas en carbohidratos generalmente es cuestión de hacer algunas sustituciones, casi cualquier tipo de galleta se puede preparar en una versión baja en carbohidratos. Esto puede incluir favoritos populares como galletas con chispas de chocolate , galletas de azúcar y galletas de mantequilla de maní , galletas para Navidad y otras fiestas, galletas tradicionales europeas como amaretti y biscotti, etc. De hecho, las posibles variaciones de las galletas bajas en carbohidratos están limitadas en gran medida solo por la imaginación de un panadero y su voluntad de experimentar. Es posible comprar una amplia variedad de galletas bajas en carbohidratos en supermercados, tiendas naturistas y minoristas en Internet, y también hacer estas galletas en casa.

Galletas de mantequilla de maní bajas en carbohidratos.

Si bien las galletas bajas en carbohidratos están ampliamente disponibles y pueden permitir un refrigerio que cumple con las reglas y regulaciones de una dieta baja en carbohidratos, debe tenerse en cuenta que muchos encuentran el sabor y la textura de estas galletas mediocres o incluso desagradables en comparación con las galletas normales. . Además, algunas personas que hacen dieta encuentran que creer que un refrigerio en particular es “saludable” en realidad puede llevarlos a darse un exceso de ese refrigerio. Algunos seguidores de la dieta baja en carbohidratos sugieren omitir las galletas bajas en carbohidratos y otros postres refinados y, en su lugar, consumir una pequeña porción de un bocadillo dulce pero natural, como la fruta.